做法步骤
第1步·蛋清用盐搅匀
第2步.取煎锅放入少许油烧热倒入蛋清小火慢煎至凝固翻面煎好即可
第3步.煎好的鸡蛋饼用剪刀剪成小块淋上番茄酱即可
煎鸡蛋虽然很多人爱吃美味的食物，但很多人特别吃的是不完整的煎蛋，里面全是未干的蛋白，这意味着它们尝起来不嫩。很多人不敢在客人面前做。不过，做煎蛋的时候我总是有自己的想法。几乎每一次，我也都能把煎蛋做得非常完整，温度控制得很好，这能使煎蛋变得非常温和。今天，我来教教你煎鸡蛋的窍门，让你待客显得更加有面。
锅里面热油，在一个锋利的边缘把鸡蛋打碎，蛋清在热油里，会很快聚集起来。在锅里用冷油炒蔬菜也可以，但必须在锅里用热油煎鸡蛋。油不能太少，因为油太少，鸡蛋很容易碰粘在锅上。蛋清附着在锅底的面积也增加了，所以炒蛋会很薄，影响味道这是煎鸡蛋的窍门之一。
鸡蛋一到锅里，就把火关小。一旦蛋清完全凝固，在鸡蛋边加一点温水，盖上锅盖。这将有助于煮熟蛋黄，杀死细菌和微生物。在高温下，油和水的对比使鸡蛋的味道更新鲜、更光滑。最好用一个透明的玻璃盖，这样当蒸汽上升时，鸡蛋就会出来。如果你想让蛋黄煮沸，可以加一点温水，再把盖子盖上一段时间，或者用抹刀把鸡蛋的一侧弯成金黄色这也是煎鸡蛋的窍门之一啦。
煎鸡蛋
煎鸡蛋最重要的窍门一定要选择火锅热油，因为蛋清会在热油中凝固，这样才能更好地定型设计。煎鸡蛋时，如果要煎出又白、又嫩滑的鸡蛋，那千万不要忘记加温水，而且一定要在蛋清里倒温水，不要直接往锅里倒热水，否则温度会过高，鸡蛋会爆炸，因为热量不均。事实上，盖子还能防止油爆炸。