鱼露并非虾油,两者是有区别的。
鱼露的主要原料是鱼,颜色呈暗红、透明琥珀色为佳,味道鲜美,香味浓,多用来腌菜、拌小菜以及刷羊肉等。虾油的主要原料是虾,颜色色泽黄亮、汁液浓稠,味道清香鲜美,咸味轻,通常是用来拌凉菜,例如虾油瓜条、虾油香蒿,营养价值高,易于消化吸收
是
虾油又叫鱼露，是用新鲜的虾经过发酵之后制作成的一种调味品，是中国传统海产调味品之一。其色泽清而不混，油质浓稠，气味鲜浓而清香，咸味轻。虾油含有亚硝酸胺，少量偶尔做调料味道很鲜美。
不是。虾油和鱼露的区别如下。
1、所用的原料不同：虾油：用鲜虾为原料，亦把用小青鳞鱼、三角绮、小杂鱼、蚌肉以及鱼制罐头的下脚料加工制成鱼酱油、绮油等。
鱼露：是用小鱼虾为原料。
2、制作程序不同：虾油：经发酵后提取汁液，制作成虾油。
鱼露：经腌渍、发酵、熬炼制作成鱼露。
3、颜色不同：虾油：类似食用油的颜色，金黄色发亮。
鱼露：颜色稍微暗了一点，像平时使用的酱汁的颜色。
鱼露不是虾油。
鱼露又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。