主料:牛肉250克；
配料:辣子粉2克；与花椒粉2克.放入葱花5克。
具体操作方法:
1.牛肉切薄片。
2.把切好的牛肉片两面用肉锤拍松。
3.切好的牛肉用料酒腌制几分钟后放入水生粉,生抽，小苏打合匀，最后再放少许的食用油。
4.锅里放少许的食用油爆香姜蒜与豆瓣酱。
5.随后放入高汤。
6.把芹菜白菜下锅。
7.煮熟后捞出放入大碗垫底。
8.锅里留一部分汤再把牛肉慢慢一点一点的放入锅。
9.牛肉煮熟装入垫好菜的大碗中，这时放入辣子粉与花椒粉，放入葱花。
加入清水和要煮的牛肉，水淹过牛肉，牛肉要切成差不一多样大的块，便于煮治，开大火煮开，要不停的用漏勺打去浮沫，然后转中火煮置四十分钟，加盐煮治十分钟即可，食用是配韭菜花或辣酱！！
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牛肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫
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放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可（如果用高压锅做，那15分钟就可以）
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把肉盛出切片，盛汤开饭
步骤 1
牛腱子切好后泡凉水里几个小时去血水，冷水下锅，开锅撇沫；
步骤 2
下料
步骤 3
1h后放盐，汤略咸