蒜蓉辣椒和生姜，因为可以有效的去除腥味，爆炒花甲的时候必须要使用蒜蓉，辣椒和生姜以及豆瓣酱，可以防止花甲产生腥味过重的现象
食材配料：花甲500g、盐5g、香油（食用油）10g、小米辣3个、大蒜4瓣、香菜2根、陈醋5g、蚝油5g、蒸鱼豉油6g、鸡精3g、白糖3g、辣椒油5g、矿泉水20g、辣椒油5g、海鲜酱油5g。
制作过程：
1.花甲淘洗干净后，盛入碗中，同时，加入适量的清水，以及少许的盐，和几滴的香油，然后，再将它放置一旁静置2个小时，让它们把里头的泥沙彻底吐净，这样吃的时候，就不会磕牙。
2，取1只干净的空碗，先在碗中加入适量的小米辣、蒜末、香菜段，再加入1勺蒸鱼豉油，1勺陈醋，半勺蚝油，以及少许的盐、鸡精、白糖调味，然后，再加入1勺辣椒油，以及等量的矿泉水，再加入1勺海鲜酱油调匀备用
3.起锅烧水，再把吐净泥沙后的花甲冷水下入锅中，把它煮至开口后，迅速将它捞出来，稍微放凉后，再将它另外一旁空壳掰掉，摆入盘中备用，
4.最后，再将提前调好的料汁，淋入花甲中，捞汁花甲制作完成
主料：大蒜(两颗)、花甲(一斤)、干辣椒(适量)
辅料：生抽(适量)、大蒜(两瓣)、花椒(适量)、食盐(适量)、料酒(少许)、姜(适量)、淀粉(少许)
1. 花甲外壳洗净后，锅内不需放油，中火干炒。这是我的洗花甲小妙招～
2. 炒至花甲张口，放入冷水洗净里面的沙。
3. 锅内放适量油，依次放入干辣椒，花椒，姜，蒜，炒香。
4. 放入花甲炒，依次加入少量料酒（去腥），少量淀粉水（保持肉质鲜嫩），少量生抽，盐，最后放葱。出锅咯～
5. 配上红豆粥和莴苣叶，一个人吃刚刚好
配料：香菜 少许，花蛤 1斤，九层塔少许，葱 少许，姜 少许，蒜少许，豆豉 少许，盐，油，酱油，料酒少许。
做法：
1.姜，葱，蒜，切好，备用，花蛤放清水，吐沙，备用，香菜，九层塔洗好后，备用。
2.热锅，下油，放入姜，葱，蒜，豆豉炒香，下花蛤爆炒后，加水，水烧开后，加入调味，翻炒。
3.最后放入香菜 和 九层塔。