主料:
牛肉4斤
辅料:
花椒粉6克
胡椒粉6克
孜然粉6克
鸡精5克
盐20～25克
酱油少许
白砂糖少许
老姜一大块
步骤 ：
1· 每次做牛肉干，我都会选择这样竖条纹的牛肉
2· 切开特别好看
3· 先切大块
4· 改刀切成自己喜欢的样子
5· 我切的大长条
6· 放入调料
7· 看起来有点干巴巴的
8· 我怕不够辣，又加了新鲜辣椒，又加了一点酱油，加了酱油颜色一下就漂亮了，也更容易混合均匀，盖上盖子腌制一晚，冬天不用放冰箱
9· 把牛肉上多余的调料用手抹掉，一条一条的整齐摆放在烤架上，170度上下火烤40分钟，烤到10～20分钟的时候翻动一次，烤完40分钟之后发现牛肉干不是很干，又延长烤了30分钟，牛肉干切得太大条的原因，牛肉切大拇指大小的样子170度上下火40分钟即可
1、食材：牛干巴300g，油适量，姜1小块，辣椒适量，芝麻少量。
2、把牛干巴放案板上切成薄片备用。
3、准备一些姜丝、辣椒段和芝麻。
4、炒锅倒油烧热，下姜丝炝锅。
5、放入切好的牛干巴翻炒一会，炒至牛干巴酥香。
6、改小火放入辣椒段翻炒翻炒。
7、放入芝麻继续翻炒，芝麻炒出香味后即可装盘。牛干巴是用食盐、花椒、辣椒等调料腌渍的，所以此菜不用放盐，辣椒的用量依个人的口味放入。
熏烤，食材，牛肉，酱油。鸡精，精盐，十三香，禾香，料酒，颗粒碱，葱姜蒜末，做法：牛肉放碱水里浸泡一小时，沥水和其他食材一起拌匀，煨制一小时入味，放入开水锅，稳火煮一个小时，捞起放炭火炉熏烤半小时，冷却即可食用。