方法一：清炒虾仁
材料：
虾仁200克
黄瓜1根
胡萝卜1根
木耳适量
盐、鸡精、淀粉、油适量
步骤：
虾仁加适量料酒、盐、生粉抓匀腌制10分钟。
黄瓜、胡萝卜切成小丁，木耳撕成小片备用。
热锅凉油，油热后放入虾仁翻炒至变色捞出备用。
热锅凉油，放入黄瓜、胡萝卜、木耳翻炒，加入少许盐、鸡精调味。
将炒好的虾仁倒入锅中，快速翻炒均匀，加入少许水淀粉勾芡即可。
方法二：虾仁滑蛋
材料：
虾仁200克
鸡蛋2个
韭菜适量
盐、料酒、油适量
步骤：
虾仁加适量料酒、盐、生粉抓匀腌制10分钟。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒搅拌均匀备用。
热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌成蛋花状，煎至两面金黄捞出备用。
热锅凉油，放入虾仁翻炒至变色，加入煎好的蛋花翻炒均匀。
最后加入韭菜段翻炒均匀即可。
以上两种做法都很简单，材料也比较常见，可以根据个人口味和喜好选择其中一种来制作。注意在烹饪过程中要注意火候，以免虾仁过火影响口感。