三分钟左右即可，需要冷水下锅。
2、在烹饪基围虾之前，需要将基围虾的内脏以及虾线去除，因为基围虾的内脏和虾线中含有较多的细菌，并且还会影响口感，去除内脏和虾线后煮制三分钟左右即可食用。
3、虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。
答：一般是冷水下锅，水开立即捞出食用，这样虾肉紧实鲜嫩。
开水下锅煮基围虾，温度过高会影响虾肉口感，开水下锅后的虾肉容易老，不嫩，吃起来会柴的感觉。
起锅烧开水，水中放入少许花生油和葱姜蒜段，然后水温略微有点温，立即放入基围虾，盖好锅盖，水开后，立即捞出基围虾即可食用。
白灼虾是热水下锅，这样可以去除白灼虾的腥味，如果冷水下锅的话，在水煮开之前还有一段时间，这样煮的时间过长，虾肉就老了，而且很腥，而且做白灼虾的时候一定要用大火，这样做出来的白灼虾口感更新鲜。
热水好。
1.正宗的基围虾只要用水冲洗一下就行了，不用去虾线的。
2.虾一定要用热水煮，冷水导致虾煮的时间太长，肉质偏老，吃着很柴。
3.基围虾最多煮2分钟，小一点的虾，90秒即可，时间长了，肉也会变老。
4.如果是用淡水煮虾，水中一定要加点盐，可以让虾吃着更鲜嫩。
5.基围虾吃的就是鲜味，不可以腌制，那样会非常难吃的。
6.煮活的基围虾有一点腥味是很正常的，但是腥味过重，虾可能是死的呢。
热水下锅 虾的肉和虾壳分离容易食用
基围虾焯水，要热水下锅煮两分钟捞出就可炒制了