卷粉、粉卷和肠粉的区别在于做法不同：
1、卷粉是热锅蒸熟成一块薄薄的圆形粉片，然后用抹上花生油的专用竹刀快捷地从热蒸茏布上捞出来，并趁热在粉片中加入诸如或木耳或香菇或斗角拌碎猪肉等各种炒熟的菜，最后人工把放了熟菜的粉片卷成粉筒。
2、肠粉是烧热蒸锅，在大号蒸笼上铺一张薄纱布，刷上油，粉浆在上面倒上薄薄一层，其余的肉菜料比如牛肉猪肉青菜虾仁等调好味，开锅取出。粉卷是用精选大米浸泡后磨或打成米浆，后加入适量米糊搅匀，再通过热锅蒸煮成薄薄的一块块园形粉片，接着用抹上花生油的专用竹刀快捷地从热蒸茏布上捞出来。
我感觉他们原料应该都是一样的，都是米浆，首先他们的做法不一样，卷筒粉事先把米浆蒸熟，蒸成卷筒粉了以后，再把煮好的配料，豆角啊，木耳肉这些全部放进去，然后再卷起来吃；如果是肠粉的话，就是把配料和米浆一起放进去蒸，蒸出来了以后就是配料和米浆煮出来的粉是融合在一起的。
卷筒粉的形状是圆形，然后他面积比较大，最后煮出来的粉，口感会比较厚实，然后肠粉的话就比较细腻，我更喜欢吃厚一点的粉，所以我喜欢吃卷筒粉。
在贵州，卷粉是热锅蒸熟成一块薄薄的圆形粉片，然后用抹上花生油的专用竹刀快捷地从热蒸茏布上捞出来，并趁热在粉片中加入诸如或木耳或香菇或斗角拌碎猪肉等各种炒熟的菜，最后人工把放了熟菜的粉片卷成的卷粉。
肠粉是烧热蒸锅.在大号蒸笼上铺一张薄纱布，刷上油，粉浆在上面倒上薄薄一层.其余的肉菜料比如牛肉猪肉青菜虾仁等调好味，快手铺一行在粉浆中间.然后放上屉大火蒸三分钟左右，开锅取出.把纱布放在案上，用刀将粉轻轻刮下，放成卷状，在上面淋上加水和糖调过味的酱油和熟油各一勺，即成。
卷粉的肉料是熟的，肠粉的肉料是生的。
卷粉和肠粉除了吃法配料基本没有区别，贵州卷粉配料一般放辣椒。
肠粉源于广东罗定，是广东著名的传统特色小吃之一。肠粉按地理区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉。
潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等。
其中广州的肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜。
扩展资料：
乾隆年间，乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门转到罗定州吃龙龛糍。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的龙龛糍时，乾隆赞不绝口。
并乘兴说：这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧。后来他回到了京城，还对罗定的肠粉念念不忘，而肠粉亦因此在广东传开了，越开越多肠粉店。
肠粉已经是广东著名的传统特色美食之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
贵州卷粉与广式肠粉基本差不多，都是粉桨精制而成，卷粉，它面皮较薄，裹起来用剪刀剪成小节小节的，然后在开水过一下，放辣子，肉沫，及一切配料就吃，而肠粉则是肉沫，蛋一超煮熟，放上酱油既吃，两者食材差不多，就是做法不一样而也，