还是别放的好.这样营养才能得到保持.有些食堂或家庭在煮粥、烧菜时，有放碱的习惯，以求烂快和发粘好吃。但是这样做的结果，使米和菜里的养分大量损失掉了。因为养分中的维生素b1、b2和维生素c等都是怕碱的。 维生素b1在大米和面粉中含量较多。有人曾做过试验，在400克米里加0.06克碱熬成的粥，有56％的维生素b1被破坏。如果经常吃这种加碱煮成的粥，就会因缺乏维生素b1而发生脚气病、消化不良、心跳、无力或浮肿等。 维生素b2在豆子里含量最丰富。一个人每天只要吃150～200克大豆，就足够满足身体对维生素b2的需要了。豆子不易煮烂，放碱后当然烂得快，但这样会使维生素b2几乎全部被破坏。而人体内缺乏它，就会引起阴囊瘙痒发炎(即绣球风）、烂嘴角和舌头发麻等。 维生素c在蔬菜和水果中最多，碱会对它起破坏作用。人体内如果缺乏维生素c，会使牙龈肿胀出血，得坏血病。
一般都是选择煮,把绿豆泡上几个小时。然后倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后,改用中火,当水分要煮干时,加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,待绿豆已酥烂,汤色碧绿时即可。
煮稀饭绿豆是很基本的,所以基本上每个人都会煮,如果你不会做的话说一遍你就懂了,先将大米和绿豆清洗干净,然后同时放入高压锅中,盖上盖子,先煮10分钟之后再把盖子打开慢慢的搅拌。
煮稀饭绿豆是非常简单的,你只需要将大米和绿豆都清洗干净,先把绿豆煮十几分钟,然后再把大米倒进去一起煮,等大米和绿豆全部都熟了之后就可以吃了。
这个绿豆稀饭当然是先放豆，把水烧开过后，再淘米下锅一起煮，待绿豆煮开花了米也煮好了，稀饭一般煮软烂一点好吃，好了就可以出锅了。到复天都会煮绿豆稀饭来吃，因为绿豆是清热解暑的，吃了对身体好。