正宗的铁板鱿鱼应该是新鲜的鱿鱼，然后再铁板上烤熟，味道鲜美可口
铁板鱿鱼是一道十分受欢迎的中式热炒菜品，也是早年的传统海南菜。铁板鱿鱼因为在制作过程中需要在平底锅或铁板上烤制，所以得名铁板鱿鱼。除了铁板鱿鱼，有些地区还称其为铁板墨鱼或者烤墨鱼。它的制作方法也有一些不同的变化，有的是用墨鱼薄片配上葱、姜、蒜等调料，放入铁板上烤制，而另一种则是把鱿鱼切成块，再和蔬菜一起烤制。无论是哪种做法，都非常适合和朋友、家人一起分享的美味佳肴。
铁板鱿鱼的另外名称 ：板上钉鱼
铁板鱿鱼的意思是用铁板把鱿鱼烫熟，主要是下面那块大铁板加热后淋上油香料这些，然后再把鱿鱼放上去烫，直到熟为止。
食材：鱿鱼3条、青椒1/3个、红椒1/3个、洋葱1/3个、辣椒1只、香葱2根、白芝麻1匙、孜然粒少许、海鲜酱半匙、蚝油1匙、辣椒酱1匙、生抽1匙、料酒少许、鱼露少许、油适量。
做法：
1、鱿鱼处理好去皮切条；
2、将鱿鱼在开水中焯2秒捞出沥干，加半匙辣椒酱、半匙生抽、料酒、鱼露少许拌匀腌10分钟；
3、洋葱切丝；青、红椒切圈；辣椒切小圈；葱切末；
4、铁板加油烧热，倒入鱿鱼煎熟；
5、加洋葱、青、红椒和辣椒；
6、海鲜酱、蚝油、生抽半匙、辣椒酱半匙拌匀，加少许水调成汁，倒在鱿鱼上，拌匀；
7、最后撒上白芝麻、少许孜然粒，再撒上葱花即可。
主料：鱿鱼 洋葱辣椒面
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正在制作的铁板鱿鱼
调料：孜然 芝麻 盐 花椒面
制作步骤
1、鱿鱼洗干净，切好，洋葱切丝。
2、锅内油烧热，下入鱿鱼煸炒到水分全无，改小火。
3、加入辣椒面，孜然，芝麻，盐，花椒面，继续翻炒；
4、最后加入少许加了酱油的甜面酱翻匀即可。
5、铁板烧热，刷少量油后，立刻加如少量洋葱，最后放入鱿鱼即可。