鹌鹑蛋烧腐竹做法如下
1准备的食材。腐竹用水泡发，辣椒和胡萝卜切成菱形片。
2将鹌鹑蛋煮熟去皮。
3将鹌鹑蛋放油锅中略煎一下至金黄色。
4锅中放底油，放入蒜瓣进行煸炒，至炒出香味，然后放入腐竹，胡萝卜翻炒均匀。
5放入火腿片继续翻炒均匀。
6放入鹌鹑鹑，翻炒，并放入生抽，盐，糖，胡椒面，少许清水翻炒均匀，盖锅盖略焖一下。
先把腐竹泡好，再把鹌鹑蛋煮好去皮，把腐竹和鹌鹑蛋放进锅里红烧
做法如下：
准备材料：五花肉、腐竹、鹌鹑蛋、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐等。
五花肉切块，腐竹泡发，鹌鹑蛋煮熟去壳。
锅里放油，放入糖，小火炒糖色，然后放入五花肉块翻炒，上色后加入葱姜蒜爆香。
加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，然后加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。
约半小时后，加入泡发好的腐竹，继续炖煮。
炖至腐竹和五花肉都软烂后，加入鹌鹑蛋，再炖煮约 10 分钟，让鹌鹑蛋充分入味。
最后，加入适量的盐，大火收汁，待汤汁变浓稠后即可出锅。
这样做出来的腐竹鹌鹑蛋红烧肉口感鲜美，营养丰富。腐竹和鹌鹑蛋的口感软糯，与红烧肉的鲜美相得益彰。同时，这道菜也富含蛋白质、纤维素等多种营养成分，对人体有很好的滋补作用。
鹌鹑蛋12个
五花肉350g
干腐竹50g
辅料
油适量
盐适量
葱适量
生抽适量
鸡粉适量
蒜适量
姜适量
1.鹌鹑蛋用水煮5分钟后捞出， 去壳备用；
2.干腐竹提前泡发， 沥干水分备用；
3.五花肉用到切成小块；
4.蒜去皮，将切片， 葱洗净切段；
5.置锅火上，放入五花肉煸炒；
6.炒至五花肉稍微变色， 放入鹌鹑蛋；
7.煸炒至鹌鹑蛋表面焦黄， 多余的油勺出；
8.倒入葱白，蒜，姜；
9.爆香后淋入生抽，盐调味；
10.翻炒几下，加入适量的水；
11.盖上盖子，中小火煮20分钟；
12.再倒入腐竹， 煮至收汁；
13.加入葱叶即可出锅；