用料
香料:
桂皮一片 花椒一勺
丁香3粒 姜片适量
香叶4片 小葱一小把
白蔻8粒 蒜半朵
草果1颗 小茴香半勺
辣油:
西安只香不辣的辣椒面 4勺
植物油 350克(多少随意)
白芝麻 一大勺
串串材料:
西蓝花 土豆片
炸猪皮 水晶粉
牛肉丸
调味料:
盐适量 耗油一勺
芝麻酱一勺 麻椒油两勺
麻椒粉半勺 鸡精鸡汁
只香不辣适合孩子口味的冷锅串的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
香料准备好
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
冷锅冷油放香料，小火炒香
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
捞出的香料放汤锅里，油锅加温
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
辣椒面，白芝麻混合后，倒入热油，搅拌成红油
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
自己喜欢的蔬菜肉类都可以的，用开水淖熟，土豆要薄，注意不要太软，断生即可。串串只要是大家喜欢的都可以哦！
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
过油后捞出的香料，加水(高汤更好)，煮开，放凉过滤掉香料
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
取一个直径小但是有点儿深度盆 放入盐(看自己口味加)，耗油一勺，芝麻酱一勺，老抽一丢丢，鸡精鸡汁(随意加不加都行)，麻椒油两勺，麻椒粉半勺 先加少许放凉的汤和匀，把穿好的串串放入，加入剩余的汤，最后放上炸好的红油
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
水晶粉煮熟的，没法穿串直接放进去的
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蔬菜肉类都可以哦！想吃什么放什么
调料
各种蔬菜 (适量)
筒子骨 (适量)
丸子 (适量)
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
小茴香 适量
花椒 适量
郫县豆瓣酱 20g
辣椒面 20g
葱姜蒜 适量
香油 15g
生抽 20g
辣椒红油 30g
白糖 3g
食盐 3g
白芝麻 适量
1/先弄高汤，把焯过水的筒子骨放入锅里，加入姜片，大火煮开后，转小火，熬上40分钟。
2/把竹签用沸水煮3-4分钟消消毒，煮汤的时间把配菜喜好切好。
3/把菜都串好备用。
4/把熬好的汤倒出三分之一做冷锅汤底，剩下的用来煮串串。
5/现在做最关键的冷锅汤底，锅里倒入油，放入葱姜蒜爆香。
6/再放入八角，桂皮、香叶、小茴香，小火炒出香味。
7/接下来加入辣椒面、豆瓣酱、小火炒出红油。
8/放入刚备好的高汤，大火煮开后，转小火煮15分钟熬成红油汤，熬好后把香料渣捞出。
9/接下来调味，加入3克白糖提鲜，再加入3g盐、20克生抽增加咸鲜味，加入30g辣椒红油、15g香油，最后撒上适量白芝麻，冷锅汤底就做好啦，倒入碗中放凉即可。
10/然后就是煮串串了，按照食材熟度的不同，分开煮熟，难熟的肉类可以先煮，最后把蔬菜烫一下，煮熟后把食材都放入红油汤里，泡上20分钟，让食材吸满汤汁。
11/麻辣鲜香的冷锅串串就做好啦。
12.美味又好吃的冷锅串串不辣汤底做法完成开吃了。