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二氧化碳溶于水形成少量碳酸，因而可乐中是存在碳酸的，鱼骨中存在碳酸钙等碳酸盐，两者可以发生化学反应，部分碳酸盐溶解，同时鱼骨上有气泡的析出，随着时间的推移，碳酸逐渐消耗殆尽，反应趋于平衡，不在产生气泡，鱼骨的外观变化不大，但是变软了很多。