1.宰杀处理鲫鱼，在鲫鱼嘴里插上筷子，用筷子去固定鲫鱼，刮完后开膛破肚，把鲫鱼腹部内脏去除干净，腮部去除干净，把宰杀过的鲫鱼放在清水里清洗干净，在鲫鱼的背部打一字花刀，刀口的深度在鲫鱼的肉3分之2处即可，鲫鱼背部打花刀能让鲫鱼更好的人味，而且能让鲫鱼快速的成熟。
2.熬制鲫鱼汤的辅料有小香葱和生姜片，这个是水豆腐，把豆腐切成四方块，摘洗干净的白玉菇，也可以选用海鲜菇金针菇都可以，起锅烧热锅中加入少许的植物油，锅中油温达到六成热，下入鲫鱼进行煎制，把鲫鱼两面的表皮煎制成微黄色，鲫鱼煎好以后下入香葱和姜片，下入提前准备好的开水，煲制鲫鱼汤一定要下入开水，不要下入凉水，下入切好的水豆腐，锅中的汤汁完全开锅以后盖上锅盖，采用大火煲制6 分钟，时间到以后打开锅盖，鱼汤经过大火6 分钟的煎制，汤的颜色已经变成…
用料
鲫鱼500克豆腐200克，葱5克，姜5克，香菜5克，盐10克，鸡粉15克，料酒10克，香油2克，胡椒粉10克
做法
1/8 鲫鱼洗净，顺刀打斜刀口。
2/8 豆腐切成两厘米厚的片。
3/8 葱切片，姜切片，香菜切段。
4/8 锅烧热，放入10克油，中火将两面煎香。
5/8 倒入葱姜片煎香，倒入500克清水。
6/8 依次加入盐，鸡粉，料酒，胡椒粉，大火烧开。
7/8 放入豆腐，中火盖盖炖10分钟。
8/8 待汤浓白出锅装盘，滴上香油，撒上香菜即可。
1 清汤鲫鱼炖豆腐是一道家常菜，非常营养美味。
2 做法：
(1)准备材料：鲫鱼1条，豆腐适量，姜片适量，葱花适量，调料（盐、料酒、生抽、鸡精）适量。
(2)处理食材：鲫鱼处理干净，切成块。
豆腐切成块备用。
(3)烹饪步骤：将鱼块入锅中，加入料酒焯水，捞出备用。
锅中加入清水，加入姜片、葱花、调料烧开后，将鱼块放入锅中，煮5分钟。
将豆腐放入锅中，小火煮5分钟，撒入鸡精即可。
3 如果喜欢口感更嫩滑，可以先将豆腐焯水煮熟，再放入炖鱼汤中煮熟，这样豆腐口感更好。
1、食材：鲫鱼500克、豆腐200克、姜3片、料酒适量、葱适量、盐适量、胡椒粉适量。
2、把鲫鱼洗净，在鱼身表面划上两刀。
3、把豆腐切块，备用。
4、锅用放少适量油，把姜片放入锅中。
5、再将鲫鱼放入， 煎至两面微微金黄，淋上料酒除腥。
6、锅中加入开水，没过鱼身，放入葱结，大火煮15分钟。
7、大火烧开后，加入豆腐。
8、转中火炖煮10分钟，加入盐，胡椒粉调味，即可出锅。
主料：豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克
辅料：韭菜50克
调料：猪油(炼制)75克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,盐5克,味精2克
制作流程
1、将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下;
2、韭菜洗净，切成一厘米长的段;
3、葱洗净，5克切末，10克切段;
4、姜洗净，2克切末，3克切片;
5、鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上 花刀 ;
6、将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内;
7、锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
食材明细
鲫鱼、豆腐、葱、姜、花椒、大料。
1、鲫鱼一条，一般买的时候商家就都给收拾好了，回到家里只需要再洗一洗就好了。豆腐有很多地方是按斤卖的，我们这是一块多少钱的，做汤只要用半块就可以了。
2、配料也不用很多，只需要用家常的几样就可以了。如果不齐也可以的。
3、将鱼身两面用刀划上几下，将锅倒入底油烧开，将鱼放入锅中两面略煎，这样是为了做汤的时候鱼容易成形的。
4、将煎好的鱼放入汤锅中，葱，姜，花椒，大料同时也放入，再倒入开水，电磁炉用中文炖制。
5、看到锅中的鱼汤变成奶白色的时候将切成小块的豆腐倒入锅中继续炖制。
6、炖到汤锅中的豆腐已经漂起来，并且有些圆润了就可以放适量盐，鸡精调味了，再炖1～2分钟就可以出锅了。
7、这就是做好的鲫鱼豆腐汤，很清淡鲜美呀！！最适合做月子的妈妈们喝啦！！！
首先买一条1斤左右的野生鲫鱼，破腹去腮洗干净后用吸水纸吸干表面水，锅里倒入2两油，在油温八成熟的时候放入鱼，两面煎成金黄倒入开水煮沸3分钟转入小火熬制，再将豆腐切成小块放入锅中煮开后小火熬制5分钟放入少量盐，葱花，起锅就可以吃了。
1. 清汤鲫鱼炖豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。
2. 首先，将鲫鱼去头去尾，去鳞洗净，切成小块；豆腐也切成小块备用。
将姜蒜切末备用。
接着，在炒锅中放入少量油，将姜蒜炒香，倒入清水和适量盐，煮沸后放入鲫鱼块，转小火炖20分钟左右。
最后放入豆腐块，再炖5分钟即可。
3. 如果喜欢口感鲜美的话，可以加入一些鲜菇等配菜，提高菜品的口感和营养价值。
建议在食用前加入葱花和香菜提升口感和美感。
1. 清汤鲫鱼炖豆腐是一道美味的汤菜。
2. 原材料：鲫鱼、豆腐、葱、姜、料酒、盐、清水。
操作步骤：
(1) 首先将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，冲洗干净后切成薄片备用。
(2) 豆腐切成大小适中的块状备用。
(3) 在锅内放少许油，加入葱、姜爆香，再加入料酒和清水煮沸。
(4) 将鲫鱼和豆腐放入锅中，加盐调味，再煮约15分钟左右即可。
3. 如果想要味道更加浓郁，可以在煮的过程中加入一些猪骨头或者鸡骨头熬制成的高汤。
4. 注意不要加太多水，否则会影响味道。
1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条（这条有点大，要是小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.）.
2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.
3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.） 大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）
豆腐洗干净切成块状，用开水稍稍焯烫一下，韭菜洗净切段，大葱洗干净后一部分切段，一部分切成细末，生姜一部分切成薄片，一部分切成细末备用;
鲫鱼将内脏和鱼鳞去除，清洗干净，表面切上花刀，猪肉选肥瘦相间的，剁成肉馅，加入葱姜末，食盐和料酒搅拌均匀，装进鲫鱼的肚子里;
炒锅烧热后倒入猪油，将其用大火融化，烧至7成热后倒入鲫鱼煎，煎至两面都发黄之后加入料酒，鲜汤(也可以用清水代替)，葱段，姜片和蒜片，搅拌均匀用大火煮;
煮开之后保持沸腾的状态5分钟之后加入豆腐块，再改成中火慢炖，直至鱼肉煮熟后加入韭菜，食盐和味精，再次将汤烧开就可以出锅了。
1 清汤鲫鱼炖豆腐是一道以鲫鱼和豆腐为主要食材，以清淡的口感和营养丰富为特点的汤菜。
2 做法：将鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净后切成块，豆腐切成块状备用。
锅中加入清水，放入鲫鱼块煮沸后用漏勺将浮沫捞去。
加入适量的料酒、姜片、葱段，再加入豆腐块，大火煮沸后转小火炖20分钟左右，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
3 此菜汤清味美，富含蛋白质、钙等多种营养元素，适合各个年龄段的人食用，尤其适合儿童和老人。
先把鲫鱼处理干净，两面切上花刀，用厨房纸擦干净水备用。
豆腐切成方块，焯水或者用油煎一下都可以。
热锅冷油，最好下猪油，融化后，下入鱼，两面煎入微黄，加入开水和豆腐，大火煮10-15分钟，出锅前加入盐、胡椒粉和葱花即可。家常做法，仅供参考。
1. 鲫鱼刮鳞，去除内脏洗净。
2. 豆腐切片。
3. 入沸水锅略焯，捞出沥干。
4. 锅中注油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄。
5. 放入豆腐片、姜片、料酒、适量水。
6. 大火烧开，改小火煮至汤汁奶白，加盐、味精调味，撒入葱末即可。
原料
主料 ：鲫鱼，豆腐
辅料 ：香菇，火腿，冬笋
调料 ： 八角 ，花椒，葱，姜蒜
做法
烹饪步骤
1、鲫鱼买回家，重新在水管上冲洗干净，沥干后用刀在鱼两侧开刀花，用料酒及少许盐把鱼腌一会儿;
2、豆腐切成方块，用开水烫过;葱切段，姜切片，香菇、火腿、冬笋均切片备用。
3、起油锅，用武火， 八角 I、花椒、葱,姜,蒜爆锅,加入高汤,汤开后放入鱼，武火炖至半熟，加入豆腐、香菇、火腿、冬笋、精盐，改慢火炖。
4、多炖一回更好，完成后撒香菜末出锅即可。
1.
原料准备
2.
把鲫鱼用盐,胡椒粉,料酒,酱油等调料味半小时左右,然后用水稍微冲洗下,用干淀粉抹均匀
3.
放入油锅里炸好捞出来
4.
葱姜蒜爆锅,扔几根干辣椒和几粒大料进去
准备砂锅放进请求煮开了，放进清理干净的鲫鱼煮10分钟左右，放进一点枸杞桂圆和红枣，煮30分钟左右，放进盐和冰糖，最后放进豆腐再大火煮10分钟左右关火