一、香椿炒鸡蛋
1.准备好食材，把香椿洗干净，打散两个鸡蛋。
2.烧热一锅水，把香椿倒进去过一下，等到颜色变成深绿色就可以捞出来，等待放凉之后把水擦干净，切成小小的碎末。
3.把香椿沫倒进打散的鸡蛋液里面搅拌一下，向里面加入适量多的盐巴和胡椒粉，充分的进行搅拌。
4.烧热锅里面的油，等到油微微热一些之后，就可以把鸡蛋液和香椿末倒进去了。
5.使用小火大小，不同的进行上下翻动，等到鸡蛋嫩嫩的并且熟了就可以出锅了。可以按照自己的口味，加一些辣椒面或者食醋都是可以的。
二、煎饼卷香椿
1.准备好一张薄薄的煎饼皮。
2.折一边煎饼之后，把洗好的香椿放在上面，抹上喜欢吃的酱，甜面酱辣椒酱，豆瓣酱都可以。
3.放上几根小葱或者蒜薹，抹上一些煮熟的香香的油，从另一边卷好。
4.把煎饼切成小段，这样好吃的香香脆脆的香椿煎饼就做完了。
三、香椿豆腐
1.洗净焯好香椿。
2.把香椿切成沫，豆腐切成小丁，同样过一遍水，可以加一些盐巴，把水分擦干。
3.把豆腐和香椿放在碗里面，加入适量的盐巴和香油和食醋，搅拌均匀，就完成了清新美味的香椿拌豆腐了。
香椿的营养含量是非常高的，同样现在的香椿也都是随处可见的，不会那么难找了，价格也非常的亲民。味道也是有一种不太一样的感觉，如果你是一个喜欢吃蔬菜，并且喜欢尝试新鲜食物的人，就可以尝试着来做一道用新鲜的香椿做的好吃的菜肴哦。