可以吃。
芥兰开花以后是不带有毒性的，芥兰花的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，菜花的味道略苦，性质寒凉，以炒食最佳。
芥兰是十字花科、芸薹属一年生草本植物，学名白花甘蓝，别称白花芥兰、白花芥蓝、芥蓝等，我国广东、广西、福建、台湾等地均有栽培，具有极高的食用价值、药用价值和经济价值
芥兰一般是指白花甘蓝，别称白花芥兰、白花芥蓝、芥蓝等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、罂粟目、十字花科、芸薹属一年生草本植物，主产于广东、广西、福建、台湾等地，茎叶可食用，根、茎、叶均可入药，具有极高的食用价值、药用价值和经济价值。
第一步：将买回来的芥兰，放到清水里面，用淡盐水浸泡半个小时，然后清洗两遍，将芥兰清洗干净，放到菜篮子里沥干水分，接着将芥兰放到菜板上，斜刀把杆子部分，片成片，菜叶部分切小段，切好之后装盘备用！
第二步：将准备好的大蒜，放到菜板上面，用菜刀拍扁，然后剁成蒜末，装盘备用！
第三步：起锅加入大量的清水，煮开后加入1小勺的食油，然后将芥兰放入锅中焯水，等芥兰断生后，立马用漏勺捞出沥水备用！小诀窍：焯水的时候，加油可以保持芥兰的翠绿，和清脆的口感！
第四步：芥兰焯水后，由于菜叶会吸水，所以滤水的过程中，可以用锅铲轻轻的挤压一下，挤出多余的水分！
第五步：起锅加油烧热，然后放入蒜末，小火炒香，炒香后放入芥兰，再加入1茶匙食盐，加入少许的水淀粉（酒店的菜为什么那么亮，就是多了这一步），转成大火快速的翻炒，翻炒均匀即可出锅，装盘
材料
用量
芥兰花苗一把
橄榄油适量
蒜适量
做法
1. 芥兰去老梗洗净沥干蒜洗净切好
2. 取锅放橄榄油烧热放入蒜爆香放入菜少许水翻炒三分钟放盐起锅