用料，羊肉馅，冬瓜，胡椒粉，料酒，鸡精，盐，淀粉，香油，香菜，葱姜末。
1 冬瓜洗净去皮切厚片，冬瓜片稍微厚一点好，要不很容易煮碎。
2 羊肉馅加入料酒，胡椒粉，盐，葱姜末，香油（羊肉丸子口感更滑嫩），鸡精，搅拌均匀，再加入适量的干淀粉搅至上劲，肉馅顺时针方向，一定要搅至上劲才行，要不丸子容易散。喂馅5分钟。
3 锅中加清水烧开，改为小火，用手把肉馅挤成丸子，下入锅中，大火再次烧开，去除浮沫，小火煮大约10分钟，这样汤会更鲜。丸子煮好后，（煮好的丸子会漂浮起来）放入冬瓜片。
4 这时候可以加入几滴色拉油，或者出锅后加香油，因人而异，我更喜欢做成清汤。因为羊肉丸子本身就很鲜美。然后加盐，稳火再煮3-5分钟，冬瓜变得透明，熟了就好了，出锅前加少许鸡精和香菜末，一碗鲜美的羊肉丸子烧冬瓜就做好喽！
一，准备材料：新鲜羊肉2斤，冬瓜2斤。
二，辅料：干红椒10棵，生姜1块，大葱2棵，花椒2克，辣面酱1小勺，料酒50克，鸡精5克，精盐5克，香菜2棵，香油5克。
三，做法：1，羊肉切块氽水10分钟，去除浮沫；冬瓜去皮切2公分见方块，生姜切片，大葱切段；2，锅中放油，红椒，花椒，生姜，大葱下锅煸炒出香味，倒入羊肉翻炒，加入精盐，料酒翻炒，再加入面酱继续翻炒，加入沸水转小火慢煮90分钟，加入冬瓜，继续煮10分钟，大火收汁，加入鸡精，淋上香油，起锅，点缀香菜即可。
做法步骤：
1，把羊肉放进水里拔血，30分钟后捞出来。
2，准备好葱、姜、冬瓜备用。
3，把羊肉放进水里，水位大概和羊肉一样高就好，同时把葱、姜、花椒放进去煮。
4，水沸腾以后把火调成小火慢炖，炖70分钟以后，把油汤盛出来一半（喜欢肥的可以忽略这一步）再加水。
5，最后，加入我喜欢的冬瓜，煮大概10分钟，冬瓜用铲子杵能杵烂的程度就行。这时，可以根据自己的口味选择是否放粉丝（反正我放了）粉丝煮烂就可以盛出来了
1.羊肉洗净切块，用冷水浸泡去血水。
2.锅中放冷水，加入羊肉块，大火烧开后捞出，用温水洗净。
3.冬瓜去皮去籽，切片洗净 。
4.锅中烧开水，放入羊肉块，大火烧开后转小火，炖半小时。
5.锅内加入冬瓜片炖十分钟，出锅前加盐和黑胡椒调味即可 。一碗滋补养生的羊肉冬瓜汤就做好了！！！
1、将羊肉下沸水中焯烫透，捞出洗净。
2、冬瓜片下沸水焯烫透，捞出沥净水分备用。
3、汤锅上火烧开，下入羊肉、葱、姜、盐、枸杞，炖至八成熟时，再放入冬瓜。
4、炖至熟烂时，将葱、姜块拣出不要，加味精，淋香油，出锅即可。