下料准确，工夫下足，才能做好馒头。下料准即一斤面兑的水，酵母，泡打粉，白糖，猪油，一样不能缺，用量比例一定要有配比。揉馒头可是件累人活，偷懒就别想吃好馒头。
按下面的这几步去做馒头，包你做出的馒头又松软又好吃！
用料：200克中筋面粉，80克水，30克白糖，1.5克酵母，4克猪油
①用80克的温水将30克白糖融化，等到水温降至适宜时，加入1.5克酵母活化10分钟
②将200克中筋面粉倒入碗中，把刚刚的酵母水慢慢地倒进面粉中，边倒入边用筷子搅拌成絮状没有干粉
③在面粉中加入4克猪油，再把面粉倒入案板揉成团，揉至面团光滑，大约需要揉10分钟
④把面团分成大小均匀的剂子，再把剂子揉光滑揉成圆，放入锅中，锅内可放温水，然后开始发酵
⑤大概发酵一个小时就可以了，然后冷水上锅大火蒸，水开后转中火蒸10分钟，再闷两分钟就可以出锅了。
做馒头的面最好是发面，才能保证馒头的松软可口，如果我们加入酵母，面团的话性并不是太强，发酵的效果也比较差，而加入几滴白醋，会让面团的发酵效果更好一点！
做法如下，面粉500g。酵母粉5g。鲜奶一袋250ml。食用油25g。
把面粉用温水和牛奶，。酵母粉，食用油，和成面絮状。在揉成光滑的面团。醒发。待面团发酵后，再次揉。排除面团内的空气。把面团分成均匀的剂。再把小剂子揉成光滑的小面团，面团醒至两倍大，放入开水锅中。蒸20分钟左右。关火五分钟后。开锅这样蒸出的馒头。又大又软又蓬松，非常好吃。。