脑花即猪脑，为一种常见食材。脑花口感绵软细腻，富含蛋白质、磷脂、微量元素等，常见于烧烤或火锅中。
烤脑花为四川、重庆等地的传统小吃，装在锡纸中出售，色泽鲜艳诱人，味道麻辣香浓，余味无穷，且价格经济实惠，深受人们喜爱。脑花食用时需高温加热很久，因其内部常含有细菌与寄生虫。吃火锅时，应煮10到20分钟，直至脑花上无血丝为止。脑花的脂肪含量极高，应少量食用，食用后应及时食用蔬菜、水果等。脑花不可与酒、黄豆、何首乌等同食。
通常情况下，烤猪脑花确实是具有很丰富的营养价值的。烤猪脑花的胆固醇含量更是处于食物的最高行列，每100克的烤猪脑花含有的胆固醇含量为3100毫克，是鸡蛋的4倍，猪油的36倍。各种营养元素的含量都比猪肉的要高，并且这些营养元素恰恰又是人体大脑所需的营养物质，所以食用烤猪脑花有很好的健脑功效。
一、脑花吃多了不好，因为脑花含有很高的胆固醇，过多摄入胆固醇不利于健康，会使血压，血脂升高。
二、另外猪脑花又是含有很多细菌和寄生虫的，是病毒的感染目标。
三、脑花只要一次不吃太多，脑花还是有营养的，脑花含有钙，磷，铁很容易吸收,...
好处：
1. 脑花富含蛋白质和钙质，有助于强壮骨骼和牙齿。
2. 脑花也是丰富的维生素C和维生素A，具有抗氧化作用，有助于抵抗癌症。
3. 脑花还富含烟碱，有助于改善血液循环，降低血压。
坏处：
1. 脑花富含钠，如果摄入过多可导致高血压，如果有心脏病病史的人一定要控制钠的摄入量。
2. 脑花含有大量的胆固醇，如果摄入过多可能会导致血脂升高，增加患心脏病的风险。
3. 脑花含有一定量的碘，如果摄入过多可能会引起碘中毒，出现头晕、恶心、腹泻等症状。