1、首先准备好所有的食材，牛肉切薄片;将牛肉片放入碗中，加入盐、鸡精、蚝油、米酒，再倒入5g淀粉打入蛋清(不要蛋黄)搅拌均匀，再加少许植物油腌制30分钟，这样处理之后的牛肉会比较嫩;
2、然后把炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，倒入蒜姜和辣椒爆香;再放入白菜，快速翻炒，炒至白菜变软即可;将炒好的白菜捞到大碗里摆盘即可;
3、炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，放入豆瓣酱翻炒，(喜欢吃辣的可以放入郫县豆瓣酱煸出红油，不喜欢吃辣的小伙伴可以放普通豆瓣酱)往锅里倒入适量的蚝油和热水，然后大火烧开放入腌制好的牛肉片煮至牛肉一片片展开即可;将辣椒和香菜芝麻都撒在肉末上，再浇上烧热的食用油即可上桌啦!
食材清单
半成品牛肉片 半斤 、 盐 2克 、 生菜 10片 、 蒜 、 花椒 、 干辣椒
烹饪步骤
1
生菜洗净放在碗底。
2
事先准备好的骨汤倒入锅中烧开。
3
骨汤烧开后放入牛肉片煮熟。这种牛肉片特别嫩。
4
将汤和牛肉片倒在生菜上面。再在上面撒上蒜末。
5
热油烧花椒和辣椒油。
6
将烧热的花椒辣椒油浇在蒜末上即可。
水煮牛肉片是一道清淡而美味的川菜，下面是简单的做法：
所需材料：
- 牛肉片：200克
- 豆芽：适量
- 小白菜：适量
- 姜蒜末：适量
- 青蒜段：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将牛肉片放入滚水中焯水，煮至变色后捞出备用。
2. 锅中加入适量的水，烧开后放入豆芽和小白菜，焯水后捞出备用。
3. 另起锅，倒入适量的食用油，加入姜蒜末炒香。
4. 加入煮好的牛肉片和焯水过的蔬菜，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，煮开后加入盐和鸡精调味。
6. 最后加入青蒜段煮熟即可。
这样制作出来的水煮牛肉片清淡可口，适合喜欢清淡口味的人食用。你还可以根据个人口味添加其他蔬菜或调料，增加风味。
1、准备食材，牛肉切薄片，锤松散，放好人家腌肉包，料酒腌制20分钟。
2、豆芽，生菜焯水断生。
3、沥干水分盛盘备用。
4、起锅放蒜瓣，好人家调料包炒香。
5、喜欢吃辣的可以放一些干辣椒段和花椒，一起炒香。
6、炒香后，加一瓶矿泉水的量，煮沸后，下肉片，变色就关火。
7、把肉和肉汤一起倒进盛蔬菜的盆里，然后撒干料。
8、起锅烧油，油9成热的时候，泼在干料上。
9、完成。