凤梨酥外面的皮，主要是面粉。
凤梨酥的做法
1.冬瓜切薄片加没过冬瓜的水，煮至肉变透明关火
2.煮好的冬瓜，篱去水晾凉，挤去水份，切碎备用
3.把菠萝去皮后，切成尽量小的丁备用
4.锅中放入碎菠萝、70克白砂糖、麦芽糖，小火将糖加热到完全融化
5.糖完全融化后加入挤去水的冬瓜肉，继续炒呀炒
6.炒到水份完全蒸发，馅料变的黏乎乎的，就完成馅料的制作啦
7.下面就可以做好吃的外皮咯，把黄油、30克白砂糖，用打蛋器打匀
8.打匀后加入一个整蛋，然后继续打成羽化状
9.低筋面粉、奶粉、盐混合好过筛，筛入打好的黄油里，用刮刀拌匀成大面团
10.将面团分成一个一个的小球，把凤梨馅包进去，放进模具整好形
11.烤箱上下火温度175度预热，烤盘放烤箱中层，烤15-20分(依照个人烤箱火力决定)
凤凰酥和凤梨酥的区别主要体现在以下几个方面：
1. 内馅原料：凤梨酥的主要内馅是凤梨（菠萝）；凤凰酥除了凤梨外，可能还会加入咸蛋黄。
2. 口感风味：凤梨酥具有浓郁的凤梨味，口感甜酸适中；凤凰酥因加入咸蛋黄，增添了咸香的味道。
3. 外观色泽：两者在颜色上可能有细微差别。
4. 制作工艺：虽然制作过程类似，但原料的差异导致工艺上会有一些不同。
5. 受众人群：由于口味的差异，不同人群对两者的喜好也会有所不同。
无论是凤凰酥还是凤梨酥，都是受人喜爱的糕点。你可以根据自己的口味和喜好来选择。