1.
准备鲜笋200克，清洗干净，切成细条，起锅烧水，放入食盐2克，水开放入鲜笋焯水2分钟，捞起投凉挤干水份放入盘中，加入食盐2克，鸡粉1克，生抽3克，白糖1克，陈醋2克，野葱末2克，蒜末2克，小米辣1克，起锅放入菜籽油5克，油热浇在蒜末上面，抓拌均匀即可。
2.
准备卤制好的苦肠200克，顶刀切成薄片放入人中，加入食盐1克，鸡粉1克，花椒粉1克，蒜末2克，野葱沫2克，辣椒油5克，生抽5克，陈醋3克，抓拌均匀装入盘中即可食用。
3.
准备平菇300克，清洗干净，起锅烧水，放入食盐2克，水开放入平菇焯水2分钟，捞起投凉挤干水份放入盘中备用，准备野葱50克，清洗干净切段备用。起锅加入菜籽油15克。油热放入葱姜蒜末各2克炒香，放入干辣椒1克，加入焯好水得平菇，加入野葱，加入食盐2克，鸡粉1克，生抽2克。翻炒均匀即可。
4.
准备煮熟的腊肉50克，切片装入碗中，准备野葱100克，清洗干净，切成段备用。起锅加入菜籽油10克。放入腊肉炒出油脂，加入葱姜蒜沫各2克爆香，放入野葱，加入食盐1克，生抽5克，老抽1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，翻炒均匀即可出锅装盘。
5.
准备豆腐300克，切成小块，起锅烧水，放入食盐2克，水开放入豆腐块焯水2分钟，捞起投凉沥干水份装入碗中，加入食盐2克，鸡粉1克，生抽3克，陈醋2克，蒜末2克，野葱沫4克，起锅放入菜籽油5克，油热浇在野蒜苗上面即可。
6.
准备卤制好的猪脸肉200克，顶刀切成薄片放入人中，加入食盐1克，鸡粉1克，花椒粉1克，野葱沫2克，蒜末2克，辣椒油5克，生抽5克，陈醋3克，抓拌均匀装入盘中即可食用。
7.
准备干鱼瞟300克，泡发三天，清洗干净，改成小块备用。起锅烧水，放入鱼瞟加白酒2克，焯水2分钟，捞起沥干水分，起锅烧油，放入葱段2克，姜片2克，干辣椒3克，黄豆酱5克炒香，加入焯好水的鱼肚翻炒均匀，加入食盐1克，鸡粉1克，料酒5克，清水300克，焖煮30分钟，收干汤汁撒上5克野葱花即可。
8.
准备一条450克重花雕鱼，去除内脏和鱼鳞，清洗干净，打上花刀，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，装入盘中备用。蒸锅加入清水5L，水开放入花雕鱼蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上野葱丝3克，姜丝1克，红椒皮1克，浇上热油2克即可
9.
准备一条450克重军鱼，去除内脏和鱼鳞，清洗干净，打上花刀，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，装入盘中备用。蒸锅加入清水5L，水开放入军鱼蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上野葱丝1克，姜丝1克，浇上热油2克即可。
10.
准备广玉兰花100克，清洗干净，切成细丝备用，起锅烧水，放入食盐2克，水开放入广玉兰花焯水2分钟，捞起投凉挤干水份，放入盘中，加入食盐2克，鸡粉1克，生抽3克，白糖1克，陈醋2克，彩椒100克，野葱丝5克，姜丝15克，蒜末2克，起锅放入菜籽油5克，油热浇在蒜末上面，抓拌均匀即可。