用料
木薯粉500克芋头 1个水 200克盐 25克胡椒粉 10克香菇 8朵葱头 5根猪肉 400克客家豆腐干 三块
做法
首先将香菇提前泡发，然后将猪肉剁成碎末，香芋去皮切成小块，葱只要葱白部分，洗干净切成小小段，客家豆腐干切成丁，然后将泡发好的香菇切成颗粒状，这样所有的食材准备好了，
找一个盆洗干净用厨房纸吸干水分，一定要将水擦干，擦干后倒入木薯粉，待用，开始下锅，锅里下少许油，油热了后放入猪肉末炒出香味，依次放入香菇，香芋，豆干，翻炒均匀，再放入葱白，开始放调料，盐，生抽，胡椒粉，再翻炒均匀，如果锅里干可以加少许水，食材炒开了可以关火，这时可以闻到香芋的味道好香呢
这是将炒好的食材放入装了木薯粉的盆里，这时候很烫先用筷子搅拌，搅拌一会食材没那么烫了，用干净的双手搓，揉至均匀，中途如果感觉水少了可以加点水，硬了就加点水，揉至均匀后搓成长长的一条，开始捏成小小个，再揉成丸子状，揉好的丸子放进蒸锅，直至全部揉好，蒸锅加入热水，蒸15-20分钟就可以啦，关火后等5分钟再开锅，可以开吃啦，一个字，香！
1.芋头去皮洗净，切成大块状，入锅开水蒸15分钟。筷子插进芋头，能轻松穿透即可。
2.将蒸熟的芋头捣成泥。加入白糖，加入糯米粉，先少量加，觉得稀了再慢慢加，直到能和成面团。
3.接着准备适量面粉、蛋液和面包糠，让芋头依次包裹面粉、蛋液，最后粘匀面包糠。
4.锅内出现密集的小气泡，说明油温有6成热了，这时候陆续放入芋头球，放入不要马上翻动，等10秒再翻动，炸到金黄色即可