1。鲜红椒洗净，控干水分，切段；2。鸡脯肉砸成泥；
3。干鱿鱼放入温水中泡1小时，去头尾，切成极薄的片，放入盆内，用热水洗净；
4。 然后用食碱拌匀，放入开水，焖泡至水温不烫手时，水倒出一半，再倒入滚开水盖上焖泡；
5。如此重复三四次，使鱿鱼颜色发白、透明、质软，泡入冷水待用；6。炒锅上火，加入高汤烧沸，鸡泥用汤冲入锅内，待鸡泥凝固，用小眼漏勺捞出鸡泥；
7。 倒入鱿鱼片浸3分钟手滗去汤，再重复操作一次，将鱿鱼片盛入汤碗中；
8。汤内加入料酒、盐、胡椒粉、味精、撇去浮沫，倒入鲜红椒段，淋上鸡油，盛入放鱿鱼的汤碗内即可
原料：排骨一块、干鱿鱼适量、姜片适量、料酒适量、盐适量
做法：
1、排骨洗净切段，鱿鱼事先用冷水浸泡1-2个小时至软，然后撕去表面及须上的摸，再去掉鱿鱼中间一根类似骨头的东西。
2、处理好的鱿鱼切条备用，排骨冷水下锅，加入姜片煮开。
3、煮开后再煮几分钟，捞出排骨用温水洗净，锅中血水倒掉洗净，放入排骨、鱿鱼、姜片，大火煮开后加入适量料酒。
4、转小火慢煲2个小时至肉质软烂，出锅前半小时调入盐即可。
煲汤方法：
1. 干鱿鱼用清水清洗干净，泡软后切成小块状，备用。
2. 准备汤料：大火葱、姜、料酒，放入锅中加入适量清水。
3. 将汤料煮沸后转小火，放入干鱿鱼块，慢慢煨煮30分钟至汤汁浓稠。
4. 加入适量盐和味精即可。
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