用料：猪肉250克，豆腐100克，土芹菜50克，大葱两根。生姜10克，香菜两棵。
做法：猪肉切块，生姜去皮切丝，一块放入绞肉机中打成肉馅，盛出备用。
豆腐切成小丁。土芹菜去叶洗净切成碎丁。大葱剖开切成丝，再切末。香菜洗净切末。
起锅热油，放入豆腐丁中火煎至焦黄关火盛出放凉。
把肉馅放入盆中，倒入煎好的豆腐丁、土芹菜丁、大葱末、香菜末，加适量精盐、料酒、老抽、蚝油、十三香、鸡精、小磨香油，搅拌均匀即可。
首先，需要准备以下食材：猪肉绞肉、豆腐、葱姜蒜末、盐、胡椒粉、酱油、料酒和香菜。
将豆腐排干水，然后用手捏成碎末，与绞肉混合在一起。添加葱姜蒜末、盐、胡椒粉、酱油、料酒等调料搅拌均匀，最后加入香菜末拌匀即可。将馅儿包入饺子皮中，用手捏紧，可选择水煮或煎炸等方式烹饪。这款饺子馅儿嫩滑可口，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。
就是猪肉和豆腐都剁成馅儿。再加一点调料，葱姜蒜就可以了。
多得很。想怎么配怎么配。
肉：猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭鱼虾蟹肉均可。配菜更是种类繁多，基本上菜市里能买到的蔬菜都可以做饺子馅。唯一注意的就是生脆、久煮不烂的菜菜在做馅之前要先过开水锅，再把菜里水份挤掉就可以了。