一、材料
1、主料：南瓜
2、辅料：红椒、青椒、白皮蒜
3、调料：白醋、食盐
二、做法
1、南瓜洗净去皮切成细丝、青红椒洗净切丝。
2、适量清水烧开，倒入南瓜丝焯水后捞出。3、锅内入油烧至7成热，爆香蒜泥。
4、倒入南瓜丝、青红椒丝，翻炒至南瓜丝变软，调入少量的醋。
5、根据个人口味调入适量的盐。
6、充分翻炒匀后即可。
制作方法：
先将绿皮嫩南瓜去瓤，去皮，切丝，红辣椒切丝。 锅中放油，烧热，加入辣椒丝爆炒，放入糖翻炒。接着放入南瓜丝翻炒，依次加入盐少许，鸡精少许，翻炒，直到炒出水即可装盘。
材料：黄豆100克 ，鸡蛋3个，面粉100克，南瓜200克， 水适量 ，色拉油适量 ，食盐适量，白糖适量，辣椒酱适量。
步骤：
1、黄豆提前泡一晚，南瓜切成小丁丁，放入豆浆机，加水至水位线。关好豆浆机开机五谷豆浆操作。
2、豆浆煮好后，滤网过滤豆浆渣。
3、鸡蛋三个打散，加入豆渣、盐，白糖搅拌均匀。
4、加入面粉继续搅拌均匀。
5、小平底锅加入少许油，倒入面糊，中小火煎至双面金黄。
6、出锅后蘸上辣椒酱即可食用。
食材清单：
小南瓜 半个 、 干辣椒 适量 、 干青椒 适量 、 蒜头 4瓣 、 花生油 小量 、 生抽 适量 、 白糖 适量 、 陈醋 适量
烹饪步骤：
1.小南瓜切片待用
2.蒜头拍碎就好，辣椒切成小节，准备好花椒
3.热锅少油起锅，放入花椒，干辣椒，蒜头炒香
4.接着倒入小南瓜片翻炒片刻
5.然后加入生抽继续翻炒，加入白糖，陈醋一直翻炒至南瓜变微软和吸收了点酱油的颜色即可装盘出锅。
做法如下。南瓜一个清洗干净。去掉南瓜瓤，切成薄片。
辣椒四个清洗干净，去掉辣椒籽，切成片。
锅热放油，放葱，姜末炒香，再放入南瓜片翻炒，加入五香粉适量水翻炒片刻，再加入辣椒继续翻炒，出锅前加入海鲜，酱油，食用盐，少许鸡精即可。
做法如下：
首先将准备好的南瓜去皮洗净切成小块，将辣椒切成丝，起锅烧油，油热后放入切好的辣椒丝炒香，接着放入切好的南瓜片不断翻炒，炒至菜熟。最后在锅中加入少许味精和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
主料：嫩南瓜300克、面粉50克。
调料：食用油、盐、胡椒粉、剁椒酱。
做法： 1．嫩南瓜无需去皮，直接擦丝后，加入盐、胡椒粉腌渍入味；
2．待南瓜丝腌渍出水后，撒入干面粉拌匀；
3．锅内放食用油，用手将南瓜丝拍成小圆饼，入锅煎至两面金黄。
4．出锅装盘时点缀上剁椒酱，即可食用。
1
南瓜去籽切成片。
2
青椒顶刀切成圈，葱花、蒜蓉备用。
3
炒锅放油烧热，放入花椒炸香捞出，放入葱花、蒜蓉炒出香味。
4
放入青椒圈，快速翻炒。
5
放入南瓜片翻炒片刻，加入盐、生抽，将南瓜炒至8成熟时，放入味精，翻炒均匀即可。
6
成品。蒜香浓郁，香辣味美，新鲜爽口。