做法一：开洋锦玉丝
材料：干虾仁15克，银针100克，青椒1只。调料：花生油10克，盐6克，味精2克，白糖1克，湿生粉适量，熟鸡油1克。
做法：
1、干虾仁洗干净，银针洗净，青椒切丝，蒜子切粒。
2、烧锅下油，待油热时，放入蒜粒，银针、青椒丝、盐，用中火快速炒至八成熟。
3、然后加入泡透的干虾仁，调入味精，白糖炒透，用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油即可。
小贴士：干虾仁要用开水泡透，去其内部，炒时火要大，炒出的银针才会爽脆。
做法二：西兰花烧干虾
材料：西兰花一棵，干虾仁100g，盐，糖适量，湿芡粉少许
做法：
1、西兰花掰成小块，洗净
2、炒锅放少许油烧热放入西兰花煸炒，加干虾，加料酒，一碗水，烧开后，改小火烧10分钟，加盐糖，大火收汁，淋入湿芡粉勾明欠即可出锅装盘。
1，将发泡好干虾仁沥干水分，口菇切片、芦笋切片
2，热油锅烧热放入虾仁，炒到金黄色出香味。
3，放入口菇、芦笋的切片，翻炒1分钟，加入耗油和盐翻炒1-2分钟后出锅即可。
虾仁炒蛋
材料：150g虾仁、250g鸡蛋、80g韭黄
调料：1g鸡精，2g盐，20g植物油，2g胡椒粉
做法：
1、将鸡蛋蛋黄和蛋白打到碗里，同一方向搅拌均匀，打起泡，加入盐、鸡精、胡椒粉，再次搅拌，放一旁备用；
2、往锅里倒油，将大虾仁炒至八成熟，起锅；
3、将韭黄切段，和大虾仁一同倒入搅拌好的鸡蛋中，再次搅拌均匀；
4、开小火，往锅里倒油，将搅拌好的鸡蛋、大虾仁、韭黄倒入锅中，用中火炒熟，即可上碟。
炒食最佳。
因为干虾仁脆口味鲜，适宜用高温短时间炒制，这样可以保持其脆度和原味。
同时，可以加入适量的调料，如蒜、姜、辣椒等，搭配米饭或者面食食用最佳。
此外，也可以将干虾仁磨成粉末，加入馅料中制作各种饺子、包子、汤圆等美食，增加口感和营养。
总之，干虾仁高蛋白、低脂肪、富含钙、磷、铁等矿物质，适量食用有益健康。
烤制最佳。
因为干虾仁本身已经是干货，烤制可以将其中的水分蒸发掉并让其更加香脆可口，同时也不用添加太多油脂使得口感更为清爽。
此外，可以搭配不同的香料和调味品来增加其口感的层次感和味道。
建议搭配柠檬汁或者酱油来增强鲜味，也可以加入一些洋葱、大蒜、辣椒等作为调味品。
材料：干虾仁15克，银针100克，青椒1只。调料：花生油10克，盐6克，味精2克，白糖1克，湿生粉适量，熟鸡油1克。
做法：
1、干虾仁洗干净，银针洗净，青椒切丝，蒜子切粒。
2、烧锅下油，待油热时，放入蒜粒，银针、青椒丝、盐，用中火快速炒至八成熟。
3、然后加入泡透的干虾仁，调入味精，白糖炒透，用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油即可。
炒因为干虾仁本身就已经很有嚼劲，如果直接煮会比较硬，而炒的话可以用一些调料和蔬菜搭配，口感更加丰富，也更容易入味。
除了炒，干虾仁也可以用来热水焯水后拌凉菜，或者用来烹制湘菜中的一些名菜，例如口味独特的干煸豆角、香辣可口的干锅牛肉等。
总的来说，干虾仁是非常多用途的食材，可以根据自己的口味和喜好来烹制。
干虾仁最适合用来炖豆腐裙带菜汤了，因为炒干虾仁时很考验烹饪手法，一不小心就会做得不入味，腥味重，吃起来还很柴，煮汤就好烹饪得多，也很简单营养，将干虾仁放在豆腐块和裙带菜片一块，放进砂锅中加点盐和姜片小火炖煮十分钟就可以了，简单方便又入味。
做凉拌菜，干虾仁和白菜心或者嫩黄瓜放在一起凉拌，既有菜心和黄瓜的鲜嫩爽口，又有干虾仁的鲜味，再适当的加点醋和盐，味道是最好的了。干虾仁也可以做汤，冬瓜虾干仁汤放在一起煮汤，味道鲜美，冬瓜还消肿。
干虾仁的吃法很多，可以包三鲜馅饺子，提前用温水把虾仁泡好，再炒上一盘鸡蛋碎，把韭菜洗净切成碎末，然后加入调料一起搅拌，就可以包三鲜馅饺子了，又香又鲜，营养丰富。
干虾仁想炒着吃是有很多种做法的，但是炒之前一定要开水烫泡，一是去咸，二是去晾晒过程中的一些残留物。然后煮熟配绿色菜炒都可以。煮3、5分钟即可。如果炖菜或汤就不用先煮熟。
比较配虾仁的菜：可单独配西兰花、西芹、香芹、黄瓜、苦瓜、丝瓜、青椒、木耳、油菜、荷兰豆或毛豆都可。
材料：白萝卜，干虾仁，食油，生抽，食盐，五香粉。
步骤
1.干虾仁用温水泡软备用。
2.白萝卜洗净去皮切丝。
3.热油锅，下干虾仁中火煸香。
4.倒入滤干水的萝卜丝，食盐生抽五香粉调味，炒至断生即可。