炖猪脚花生时，花生最好提前泡水。以下是一般的泡水时间指南：
1. 快速泡水法：将花生放入容器中，加入热水，泡制20分钟左右。这样可以缩短泡水时间，但效果可能不如其他方法。
2. 冷水泡发法：将花生放入容器中，加入冷水，浸泡至少2-3小时，最好过夜（8至12个小时）。这样能确保花生充分吸水变软。
3. 热水浸泡法：将花生放入锅中，加入足够的开水，煮沸后熄火，盖上锅盖，焖泡30分钟左右。
以上三种泡水方法选择一种适合您的时间安排和口感偏好即可。不同泡水时间会影响花生的软硬程度，可以根据个人喜好来调整。炖猪脚花生时，泡软的花生更容易入味，口感也更好。完成泡水后，将泡发好的花生沥干，与猪脚一同炖煮，就可以享用美味的猪脚炖花生了。
. 花生提前放在温水里浸泡15分钟,然后捞出沥干水份待用。
2. 猪脚斩大块,在流水下冲洗干净,沥干水份备用。
3. 准备好葱姜蒜,八角,香叶和桂皮
猪脚炖花生花生要泡1小时
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猪蹄剁成小块洗净， 花生米浸泡1小时， 大葱切段， 姜切片；
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锅中倒入适量水， 放入猪脚， 加入料酒煮3分钟， 捞出；
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砂锅倒入适量水， 加入葱、姜、冰糖、香叶、八角、花椒、老抽、生抽、猪蹄， 小火炖煮50分钟， 加入泡好的花生米和盐， 继续炖煮10分钟；
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最后大火收汁即可。
花生提前放在水里浸泡20分钟,然后捞出沥干水份待用。
1· 猪蹄请卖家帮忙切小块，回来洗净备用。
2· 花生用水浸泡20分钟。
3· 猪蹄用开水焯一下捞上来，放高压锅放适量水，把泡好的花生和葱姜、八角一起放进去，加适量的老抽上色。
4· 煮烂的猪脚和花生分别捞起，待凉。
5· 把洋葱切片待用
6· 取一块腐乳，加适量生抽、蚝油、老抽、盐、水拌匀调成料汁。
7· 热油煸炒洋葱，把猪脚先加进去翻炒，然后把花生米也加进去，倒调好的调料进去继续翻炒，待汁浓快干时收锅