食材清单
白萝卜 2根 、 白糖 50克 、 6°白醋 1瓶 、 小米椒 5个 、 食盐 15克
烹饪步骤
步骤1/6
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：白萝卜2根，白糖50克，6°白醋1瓶，小米椒5个，食盐15克
步骤2/6
萝卜先用清水清洗一下，再用刮皮刀把萝卜皮去掉，然后放到菜板上面，用菜刀斜着切成薄片，越薄越好，刀工实在不好的，就厚一点没关系。
步骤3/6
把切好的萝卜片放入大盆里面，撒上25克食盐，然后用手捞匀，然后放着腌制30分钟，给萝卜杀一下水，去除萝卜上面的辛辣味，杀好水的萝卜会变软，放到流动的清水里面冲洗干净，洗掉上面的盐味，再捞起来，放到漏勺里面控干水分。
步骤4/6
等萝卜片控干水分后，转移到大盆里面，把小米椒切碎，跟萝卜片放一起，再放入50克白糖，淋入500毫升白醋，盖上盖子，腌制2个小时以上就可以了。
步骤5/6
这样一道酸甜开胃，好吃又解馋的【酸萝卜】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
原料：
水萝卜200g、白糖20g、白醋5g、苹果醋20g、生抽5g、盐1g。
步骤
1. 萝卜刷洗干净备用。
2. 辅料，白醋，白糖，果醋，生抽备好。
3. 把萝卜刮成丝。
4. 萝卜丝装盘。
5. 白醋，白糖，果醋，生抽加少许盐调成酸甜汁。
6. 浇在萝卜丝上就好了。
7. 做好的冰镇过更好吃。
买回来的萝卜（尽量买红皮萝卜，绿皮的和白皮的水分多）洗干净切片，不要太薄。放盆里，撒盐腌制二十分钟左右，捞出来沥干水分。
准备无油无水的干净盆子，放进沥干水分的萝卜片，小米辣，9℃白醋，白糖，翻拌均匀。盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚就可以吃了。
用料
白醋适量 滴
萝卜 1根
冰糖 两勺
盐 适量同炒菜量
自制酸萝卜的做法步骤
步骤 1
白萝卜一个，洗净。
步骤 2
切成片状，注意不要太厚也不要太薄。太厚需很久才入味，且我喜欢一口一片大小，太薄因为要濯水，缩掉一些后太薄不过瘾。
步骤 3
撒盐，比炒菜多三分之一的盐量，拌匀，放置四小时以上。
步骤 4
出水很多。
步骤 5
挤出水分，尝下咸淡，若太咸请用纯净水冲一遍。可以用手挤压，直至没水。
步骤 6
加入胡萝卜，花椒，醋，冰糖粉，料酒，生姜即可。
原料：
酸萝卜50克、鸭子半只250克、白萝卜100克、葱3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、盐少量
做法：
1、鸭子洗净后切成块，白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话，用温水洗一下备用；
2、汤锅中加入清水，放入鸭子、葱段、姜2片，倒入料酒，水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开，表面出现浮沫后，将鸭肉捞出，并用清水反复冲洗干净；
3、焯烫过的鸭肉放入砂锅中，再次加入清水，水量没过鸭肉大约4厘米处，用大火将汤汁烧开；4、然后放入剩余的姜片，放入酸萝卜，改称小火加盖慢慢炖约40分钟，直到鸭肉酥烂；
5、最后放入白萝卜，加入白糖，继续煮至萝卜熟透即可，食用前根据口味加入白胡椒、盐即可。