蒜蓉茄子是一道经典的家常菜，下面是一种简单又好吃的做法：
所需材料：
- 茄子 2根
- 大蒜 4瓣
- 生姜 1小块
- 香葱适量
- 辣椒适量（可选）
- 生抽 适量
- 食盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 蚝油（可选）适量
步骤：
1. 将茄子洗净去皮，切成约指长的段或者块。
2. 大蒜和生姜切末，香葱切成细葱花。如果喜欢辣味，可以将辣椒切末备用。
3. 热锅冷油，加入足够的食用油烧至七八成热（大约160°C左右），将茄子放入锅中煎炸至两面微黄，捞出沥油备用。
4. 另起锅，倒入少许油烧热后加入蒜末、姜末和辣椒末翻炒出香味。
5. 加入煎好的茄子，倒入适量的生抽和料酒，翻炒均匀。
6. 继续加入少量盐和白胡椒粉，翻炒均匀使调味料充分渗入茄子。
7. 如果喜欢更多的口感层次，可以加入一些蚝油提升味道。
8. 最后，撒上香葱花，迅速翻炒均匀即可。
现在您就可以品尝到美味的蒜蓉茄子啦！这道菜色香味俱佳，茄子软糯可口，蒜蓉和姜末的香气使其更具风味。如果您喜欢辣食，可以加入适量的辣椒提升口感。祝您做菜愉快！
蒜茄子取出来放到晒干水分，放到菜板上切成小块，锅起热放入油，豆腐干，煸炒几下倒入茄子干，温水（少量）香琪辣酱，熬制汤汁收干即可
步骤1
将茄子去皮（方便入味），切成约10cm小段，放入锅中用罩隔水蒸10-15分钟，取出备用。
步骤 2
调汁。酱油，糖，辣椒酱，调汁备用。
步骤 3
下锅翻炒。蒜蓉，姜末，葱末，青椒丁、红椒丁下锅翻炒，放少许盐；姜蒜变色后，倒入调好的调汁，炖一会儿；放入蒸好的茄子炖一分钟即可
1. 茄子切段浸泡一下盐水。
2. 葱花，蒜蓉，泡好盐水的茄子备用。
3. 热锅爆香蒜蓉。
4. 放入茄子翻炒。
5. 盐，酱油，鸡精调味。
6. 翻炒均匀炒至茄子软烂洒上葱花即可。
原料：茄子、大蒜、生姜、蚝油、美乐香辣酱、油、盐。
做法步骤：
第1步、食材处理，好备用。
第2步、茄子上蒸锅，水开后蒸10分钟。
第3步、热锅冷油，放入香辣酱小火炒出红油。
第4步、放入姜蒜炒出香味。
第5步、放入蒸好的茄子翻炒均匀。
第6步、放入一勺蚝油和适量盐，翻炒均匀就可以出锅了。
第7步、成品。