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马蹄和洋葱、大葱是相冲的，韭菜中应该有跟葱类似的成分，保险起见还是避开

韭菜炒大蒜意思是葱不需要炒熟，差不多就行；但是蒜可以炒炒，炒完了破坏了蒜的结构就会不辣了；炒韭菜就是一转的事，形容非常快

还有一个方言是韭菜炒大葱 ，为了押韵，乖乖侬地咚，韭菜炒大葱。 意思是说：韭菜和大葱炒在一起，味道得多重啊，表示出人意料，与众不同，很雷人的意思。

用大蒜片炒香加韭菜，就是这个意思