1. 买回的河蚌，老板娘已经帮我把河蚌肉上不能吃的部位都处理掉了，而且也帮我把河蚌边敲打过了（因为河蚌边非常紧实有韧性，所以最好先用工具把它敲敲松）
2. 清洗整个过程用到3次盐，大概一共用掉半袋子！首先把盐倒入河蚌肉里，然后用手在河蚌表面轻轻地揉搓
3. 你会发现随着盐的慢慢融化，部分黏液会出来了，这个时候你用清水洗干净，然后第二次加盐，继续前面的揉搓动作！如此重复3次
4. 清洗干净的河蚌，因为这次的个头都挺大的，所以我用剪刀剪小了，但是注意不要剪太小，因为煮的时候，河蚌肉是会收缩变小的
5. 把河蚌肉放砂锅中，加入姜片和葱结，姜片量要比平时做菜用的多点
6. 锅中水煮开后，会出现好多浮沫，耐心的撇干净所有的浮沫，第一次最多，然后越来越少，直到基本干净
7. 接着就是小火慢慢炖煮的过程，这个过程有点长！先把河蚌加点料酒小火慢慢炖1个小时左右
8. 接着加入咸肉片，这里的咸肉最好选用肥瘦相间的五花咸肉
9. 和冬笋片再一起炖半小时
10. 时间到出锅，可以享用美味了，尝一口真的好鲜呀
河蚌处理干净放到锅里煮一下捞出切碎。咸肉泡软洗干净切成小块放到油锅里，把河蚌肉也放到锅里，锅中加入生姜丝炒一会，加入料酒，和煮河蚌肉沉淀下来的水。大火烧开转中小火烧一个小时，一个小时后，加入调好的水淀粉勾芡放味精蒜叶翻炒出锅。