第一步，备好山药、香菇、里脊肉、青椒、葱、油、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油和生姜。
第二步，里脊肉直接切片，加料酒、糖和生抽以及淀粉搅拌了，香菇直接处理后烧煮几分钟再，山药切片，青椒切块。
第三步，锅中加油将葱姜爆香了，加肉片翻炒后捞出。再加油将香菇和山药下锅翻炒了。
第四步，加生抽、糖、盐和水烧煮后将青椒下锅，再将肉片下锅翻炒，加鸡精和香油后出锅。
第一步，备好山药、玉米、鸡肉、豆瓣酱、砂糖和盐。
第二步，将鸡肉处理后洗好切丁，加油搅拌了，玉米直接摆粒，山药切粒洗好备用。
第三步，备好锅加油烧热，将鸡丁直接下锅翻炒，加砂糖搅拌，接着加豆瓣酱继续继续翻炒。
第四步，将山药和玉米丁直接下锅翻炒，加上水盖上锅盖，直接烧开后用文火烧煮后收汁即可。
炒山药片：
食材准备：
山药250克，猪瘦肉50克，青椒半个，胡萝卜1小节，葱，姜，蒜，盐，鸡精，蚝油，食用油，花椒。
制作方法：
步骤1.
先把山药清洗掉外面的泥土，再用削皮刀削掉外皮，再次用清水清洗干净。然后将清洗好的山药切成薄片，备用。
步骤2.
锅中倒入适量的清水，大火将水烧开，然后放入切好的山药焯烫一下，捞出过凉水，备用。
步骤3.
准备葱，姜，蒜分别将它们切碎。胡萝卜去皮，切成薄片。青椒洗净，切成小块。猪肉洗净，切成肉片，食材准备好后放在一边备用。
步骤4.
锅中倒油同时放入花椒，小火将花椒炒香，再把残渣捞出。然后大火将油温升至5成热后，加入葱，姜，蒜末和肉片，继续大火翻炒至肉片变白断生。
步骤5.
肉片变白断生后加入青椒，胡萝卜继续翻炒断生。然后加入焯烫好的山药快速翻炒入味。最后加入盐，鸡精，蚝油，翻拌均匀出锅装盘。
这样一份脆爽入味的时蔬炒山药就做好了，鲜嫩入味又下饭，很适合冬天吃。
原料
山药400克，青椒、红椒各15克，盐3克，鸡精2克
方法
1.将山药去皮洗净，斜切成薄片;青椒、红椒分别洗净，切片。
2.炒锅注油烧至七成热，放入山药片滑炒至熟，再放入青椒片和红椒片翻炒。
3.调入盐和鸡精调味，起锅装盘即可。
烹饪知识
山药最好入沸水锅中稍焯水，主要是去掉其中多余的淀粉，使成菜品相更好。