虾馅水饺是一道非常美味的中式小吃，以下是一个简单易学的做法：
所需材料：
虾仁 200 克
瘦肉末 100 克
韭菜 适量
香菇 适量
水饺皮 适量
老姜 适量
食用油 适量
酱油 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
葱花 适量
步骤：
香菇泡软，切成末备用，韭菜洗净切成小段，虾仁洗净剁成虾泥。
将虾泥放入碗中，加入切碎的香菇、瘦肉末、韭菜、姜末、酱油、料酒、盐、鸡精，搅拌均匀。
取一张水饺皮，放入适量虾馅，将皮对折，按边缘压紧封口，重复操作做完所有水饺。
热锅凉油，油温 7 成热时，将水饺放入锅中，倒入适量水，盖上锅盖，煮至水饺浮起，再继续煮 1-2 分钟即可。
捞出水饺，撒上葱花即可食用。
温馨提示：
水饺皮可以自己用面粉和水混合后擀成，也可以在超市购买现成的水饺皮。
煮水饺时火力要适中，不要太大，以免水饺煮破。
方法/步骤分步阅读
1/12
将230g高筋面粉加上130g水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟。
2/12
将650g的基围虾清洗干净。
3/12
去掉虾壳，挑掉虾线，再次清洗干净，最后净虾仁的重量大约是300g。（再次清洗可以去掉剥壳时粘上虾头的里内脏之类的脏东西）。
4/12
取160g虾仁，加入160g猪肉（六瘦四肥），再加入4g姜末、一个土鸡蛋（蛋液重约40g）、5g盐、3g白砂糖、4g生抽酱油、0.8g黑胡椒粉。
5/12
全部放入搅拌机里打碎成虾仁肉泥。
6/12
剩下的140克虾仁全部切成虾肉丁，放入虾仁肉泥里，再加入20g凉白开，用四根筷子搅打上劲，大约需要四五分钟就好。（虾肉泥里加虾仁丁，可以增加馅料口感的层次）。
7/12
醒发好的面搓成长条。
8/12
切成大约10-12g左右大小的小剂子。
9/12
擀成直径约7、8cm的圆片，要求四周薄、中间厚。
10/12
每个面皮包入16-18g左右的鲜虾肉馅。（这个量大约可以包32个左右）
11/12
锅中放足够的清水，大火烧开放入盐（少少放一点可以防止饺子黏连），下入水饺，煮饺子怎么煮就不啰嗦了，我家煮饺子一般是点三次水就差不多了，看各家习惯了。
12/12
饺子煮好后捞起，碗里放入生抽、胡椒粉、香油、小葱就可以开吃了，这个也是根据各自家里的习惯来，我家一般是放这四种佐料。
用料
韭菜 200克，鸡蛋 3—4个，虾仁 100克，香油 3勺，盐 适量，饺子皮 30张
做法步骤
步骤 1
准备好配料，鸡蛋提前炒好（不加任何调料）剁碎，虾仁解冻好切碎。
步骤 2
把韭菜切碎，拌入2勺香油，搅拌均匀，之后将切碎的虾仁鸡蛋倒入，再加1勺香油拌匀，最后加入适量盐拌均匀即可。
步骤 3
简单省事用饺子皮直接包饺子咯，如果自己擀皮将更美味
步骤 4
热腾腾的饺子出锅了，
虾馅水饺是一道非常美味的中式小吃，以下是一个简单易学的做法：
所需材料：
虾仁 200 克
瘦肉末 100 克
韭菜 适量
香菇 适量
水饺皮 适量
老姜 适量
食用油 适量
酱油 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
葱花 适量
步骤：
香菇泡软，切成末备用，韭菜洗净切成小段，虾仁洗净剁成虾泥。
将虾泥放入碗中，加入切碎的香菇、瘦肉末、韭菜、姜末、酱油、料酒、盐、鸡精，搅拌均匀。
取一张水饺皮，放入适量虾馅，将皮对折，按边缘压紧封口，重复操作做完所有水饺。
热锅凉油，油温 7 成热时，将水饺放入锅中，倒入适量水，盖上锅盖，煮至水饺浮起，再继续煮 1-2 分钟即可。
捞出水饺，撒上葱花即可食用
原料：鲜虾仁、肥肉馅、蒜黄、五香粉、姜末、盐、老抽、生抽、鸡蛋清、白糖。
做法步骤：第1步、鲜虾仁：洗净，用刀拍碎后，少尉剁一下，不用太碎
第2步、肥肉馅：剁成肉末。
第3步、虾仁馅和肥肉馅混在一起，放入一个鸡蛋清，加入五香粉、切碎的姜末、白糖、生抽、老抽、盐，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏20分钟
第4步、蒜黄洗净切碎备用
第5步、面适量，放入5g盐，用凉水和成面团，软硬适中即可，揉均匀醒十分钟。
第6步、包之前，将腌制好的肉馅和蒜黄碎混合均匀，饺子馅最终完成
第7步、包饺子
可以这样做，备料虾1000克，饺皮500克，蚝油少许。