分享一下我自己做五花肉茄子的做法，我认为很好吃啊！
原料：五花肉、茄子、蒜、酱油、鸡精、料酒。
做法步骤：
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第1步、茄子两个。
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第2步、切开用盐腌一下，半个小时。
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第3步、压干水。
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第4步、五花肉一块。
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第5步、切薄片备用。
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第6步、先将五花肉的油煎出来。
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第7步、放入茄子翻炒。
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第8步、加入料酒，鸡精，酱油翻炒，加少量水焖煮。
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第9步、出锅。
茄子炒肉是一道家常美食，做法简单，味道美味。下面是制作茄子炒肉的步骤：
所需材料：
- 茄子1个
- 瘦肉或者五花肉100克
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 食用油适量
- 盐、生抽、糖、鸡精适量
- 生粉（可为玉米淀粉或小苏打粉）适量
步骤：
1. 茄子去皮切块后，放入盐水中浸泡片刻，去掉水分。
2. 将瘦肉或五花肉切成丝，加入姜末和蒜末腌制。
3. 长时间的腌制可以提高菜品口感，但也可以根据自己的喜好来决定腌制时间的长短。
4. 锅中倒入油，将腌制好的肉丝倒入锅中翻炒至变色。然后将其盛出备用。
5. 在同样的锅里再次加入适量的油，放入茄子块翻炒。等到茄子变软之后加入少量水，在锅中焖一会。
6. 等到水分差不多蒸发干之后，将肉丝倒入一起翻炒几下。为了让茄子和肉的口感更好，可以使用少量的生粉调味。
7. 加入盐、生抽、糖、鸡精等调料，根据个人需要适当调整味道即可出锅。
温馨提醒：
1. 茄子切块后最好浸泡在盐水中，然后洗净沥干，这样不仅可以去除其苦涩味，还能使其更加鲜美可口。
2. 肉丝的腌制时间不能太久，否则会影响到菜品的口感。
3. 翻炒时要注意火候, 不能炒过度以免茄子变得过于软烂。
用料：茄子2个，猪肉100克，
辅料：姜5片，青椒1个，生抽2勺，蒜1瓣，盐20克，豆瓣酱1勺，老抽1勺，料酒1勺，
烹饪步骤：
1.把茄子切成小丁
2.把瘦肉切成片
3.把蒜姜切成片
4.开大火倒油，多倒点，放姜蒜青椒，放肉炒一会，
5.放豆瓣酱，过一会再放茄子，翻炒以后加水，生抽、老抽、料酒、盐，闷煮至茄子可以用筷子夹断，就可以起锅了。
茄子炒猪肉做法：
材料：
茄子 1个、猪肉 100克、葱姜蒜适量、盐 适量、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、白糖 适量、食用油 适量
步骤：
1、茄子去皮，切成大小均匀的块，放在盐水中焯水，备用。
2、猪肉洗净切成丝，葱姜蒜切成末备用。
3、热锅加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后加入猪肉翻炒。
4、将猪肉炒至变色，加入适量的料酒、白糖、生抽、老抽炒匀。
5、再加入焯过水的茄子，翻炒均匀。
6、翻炒至茄子变软烂，加入适量的盐调味。
7、关火，出锅装盘即可。