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鱼头汤的家庭做法(鱼头汤的做法最正宗的做法视频窍门)

1. 首先把半个鱼头放在盘子里用两勺盐淹一下,10分钟左右。期间可以把两只鸡蛋打碎用煎锅剪成薄薄的鸡蛋皮备用,注意油锅不能放太多油,不然鸡蛋就不好弄。鸡蛋皮弄好切片备用。根据需要将面粉加水做成江湖状备用。


2. 鱼头差不多腌制好了,用油锅放入少量油,把鱼头放进去剪,然后加入少量料酒,去腥味的。三五分钟左右。乘盘备用。


3. 重新起锅加入大量清水,烧至滚沸,放入鱼头,这样可以把汤的颜色烧成白色。加入香菜。


4. 待五分钟,放入姜,红枣,枸杞,山参,太补了。。水烧滚就可以转小火了。烧差不多半个小时。时间更久就会更香醇。


5. 开锅,尝一口没有鱼腥味。然后把鸡蛋皮放进去。把面糊的碗拿起,往锅里倒的时候注意用一只筷子把面糊做成面鱼,再煮一会。等面鱼熟透了。放入盐,鸡精,胡椒粉。完工,最后放入蒜苗。

食材用料

鱼头500克 葱3克

姜2片 油10克 盐8克

西红柿一个 酸笋20克

料酒一勺

步骤方法

1,鱼头洗干净切块

2,西红柿切块,豆腐切块,酸笋洗干净,切葱花,切两片姜,备用

3,鱼头放到油锅里煎,放入姜片和料酒一起煎

4,煎到五分熟加入大半锅水

5,煮开之后放酸笋

6,煮五分钟之后放豆腐

7,煮二十分钟后放西红柿

8,放西红柿煮二十分钟,放入葱花

9,放入葱花,滚两分钟,出锅

食材:鱼头1个、水豆腐1块、香葱2根、鸡蛋1个、姜几片、盐适量、胡椒粉少许。


做法:


1、食材备好,冲洗干净鱼头内部的血水,去掉鱼牙,将鱼头切开但不要切断,用剪刀把鱼鳃剪干净,自然控干水分。


2、豆腐冲洗切成块,葱打成结。


3、鸡蛋在炒锅中煎成荷包蛋盛出。


4、炒锅烧热,用姜擦一遍,下少量油,鱼头放入锅中炸至两面泛白。


5、锅里下油,爆香几片姜,把鱼头荷包蛋放进去。


6、加入热水,一次加够,加入葱节大火烧开。


7、盖上盖,大火或中火炖至鱼汤发白,加入嫩豆腐再加盐胡椒粉。


8、再炖5分钟即可。


9、出锅盛出撒入葱段,味道不错,汤白白的,喝起来还很鲜。

材料

鲤鱼头1只 番茄250克 姜、葱、蒜、精盐、味精、料酒、胡椒粉、鲜汤、色拉油各适量


做法

1、鱼头洗净,对剖砍开;

2、番茄切小块;姜、葱、蒜均拍破。

3、锅置火上,注色拉油烧热,投入姜葱蒜爆香,再掺鲜汤,待滚沸时打去料渣,然后下入鱼头,调入料酒、胡椒粉等,熬约5分钟,下番茄,调入精盐、味精,续熬约5分钟,出锅装盘即成。

材料


海鲜菇适量、嫩豆腐一块、鳙鱼头一个、姜、花生油适量、盐、料酒适量,海带适量


操作方法


01,先把所有食材准备好:海鲜菇适量、嫩豆腐两块、草鱼鱼头一只、老姜适量。


02,海鲜菇去掉根部,清洗干净。


03,鱼头切小块,清洗干净,沥干水分。


04,嫩豆腐用盐水泡5分钟,去除豆腥味,再切成丁状。


05,老姜用刀背拍扁,备用。


06,热锅下油,放入老姜炒香,然后倒入鱼头,小火把鱼头两面都煎一下。


07,再加入三碗清水,加入豆腐丁,盖上锅盖,大火煮。


08,把鱼头豆腐汤煮开后,再把海鲜菇放入锅中,放入海带,再次把鱼头汤给煮开。最后,洒入少许盐,即可出锅了,美味的豆腐海鲜菇鱼头汤就做好了。

1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒,炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味,加热水适量,再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入,汤至原料下一厘米。

2、加盖,开锅后加阀,上气后关火。五分钟后出锅,点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。

主料:鱼头500g、豆腐200g;


辅料:油适量、盐适量、鸡精粉少许、枸杞少许、蒜苗1根。


准备好食材,鱼头洗净,沥干水分备用,热油锅,下鱼头煎,下锅的时候要小心油溅(我一般都是倒入鱼头马上盖上锅盖,一会儿油就不会乱溅了)一面煎到有点颜色了,翻另一面再煎,待两面都煎到金黄色了倒入姜末,蒜末爆香,然后倒入一半的水,将豆腐捏块放入锅中(也可切成丁块儿),放入少许枸杞,这时可以加入少许盐,先给食物入味下,盖锅,待水煮滚后,加入剩下一半的水。


大火煮开后调中低火慢熬十分钟(也可适当增加时间,如十五分钟),待汤色变成乳白状时,汤就差不多可以出锅了,这时加入适量盐(前面有加了少许盐了,要小心咸过头哦),鸡精粉,撒上大蒜苗,营养又美味的鱼头豆腐汤出锅啦!!!!

1、用料:


鱼头800g、番茄2个、鸡腿菇120g、老豆腐100g、菠菜100g、鹌鹑蛋适量、蛋饺适量、盐适量、油30ml、生姜半个、大蒜半个、料酒30ml。


2、做法:


(1)首先将颜值爆表的利仁火锅清洗干净。


(2)鱼头洗净,抹上盐,浇上料酒,腌制40分钟到一个小时。


(3)平底锅中(也可以直接放在利仁火锅中煎制哦)加入油,烧热后加入鱼头,煎至边缘略微焦黄。


(4)翻面后,加入大蒜和生姜再煎三五分钟。


(5)利仁火锅底部铺上鸡腿菇,鱼头和生姜大蒜一起放在鸡腿菇上,再加入番茄块、老豆腐、鹌鹑蛋等。


(6)加水没过鱼头,大火煮至沸腾,然后转小火慢煮。


(7)视鱼头大小,15-20分钟后,就可以慢慢品尝美味了,慢慢加入菠菜、蛋饺等其他食物,即可。

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