食材准备：
猪脚800克，河蚌肉200克，野山椒50克，植物油30克，食盐、白醋各20克，料酒、姜片各15克，葱花10克，味精5克，鲜汤1000毫升，胡椒粉少许。
方法步骤：
1.将猪脚烫尽毛，刮洗干净，砍成3厘米大的块，放入开水锅内焯烫，去尽血污后过凉待用。
2.河蚌肉用食盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后捞出。
3.净锅置旺火上，放入植物油烧至五成热，下姜片煸香，放入猪脚、河蚌肉略煸，烹入料酒炒香，加入鲜汤，放入野山椒，倒入高压锅内上火压8分钟后倒入锅内。
4.加入食盐、味精调味，出锅后撒入胡椒粉、葱花即可。
炖猪蹄好吃且不油腻做法推荐如下： 主料 猪前腿一只 黄豆50g 姜片10g 八角20g 黄豆炖猪蹄的做法步骤 1. 先把剁成块的猪蹄放清水里洗干净 黄豆提前浸泡好 2. 锅里加入清水 料酒 把洗好的猪蹄放入锅中 煮出血水 3. 然后把猪蹄捞起过冷水冲洗干净 另起一锅 锅里放油 加白糖 小火炒至融化 倒入猪蹄 翻炒 加老抽 炒至均匀上色 加点料酒 一起翻炒 4. 然后倒入高压锅 加黄豆 八角 姜片 盐 生抽 加清水没过猪蹄 大火煮至高压锅响5分钟然后转小火煮10分钟 即可