做红烧肉有很多种做法，不必特别纠结这个红烧肉要不要焯水的问题！
大家都知道焯水的目的是去掉肉块的血水，也就是起到去腥的效果，那么当不焯水的话，我们想别的办法给肉去腥就好了，常用方法，将肉放水中长时间浸泡，这么做可以去掉血水；当焯水的话，也要方法正确，必须要冷水下锅，肉随着水温一同升温，达到去腥的目的，如果开水下锅，不仅去腥效果差，还会让肉质发柴。
对于要不要焯水这个问题，答案是都可以，大家可以自行选择，不过我习惯焯水，这样做省事省力。
但也不能只知道焯水，还要懂得一些小技巧，教你几点技巧，肉软嫩不腻口，香味浓郁！快看看红烧肉的具体做法吧，按照这个方法来做，红烧肉真好吃，学会了给家人做的吃，比买得实惠多了。
建议焯水，肉焯水可以去除肉质中的血水和一些脏污，同时还起到定型的作用，避免其腥味和脏味影响到红烧肉的味道，所以焯水会使红烧肉的味道更好.
红烧肉要焯水的。
这样可以把血沫焯出来，锅内烧开水。放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色，先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。加入清水，水量刚没过肉块.盐，生抽，老抽，料酒。
不需要，红烧肉焯水以后，红烧以后肉比较才，而且口感要差一点，红烧肉之前先用热水浸泡清洗干净以后，再把红烧肉煸炒这种做法红烧肉更好吃
首先大家要认识到“焯水”真正的目的和作用。以红烧肉为例，焯水是不可忽略的第一道工序，少了这一步，红烧肉做出来又老又柴，吃起来口感还会发酸。
一、做红烧肉要先焯水吗 要 红烧肉是要先焯水的。虽然肉经过洗净之后放入锅中煮,但是肉里面的一些血水并不能够完全的清除干净,如果没有清透彻的话,那么有肉腥味,做出来的肉质量口感以及味道上面就会大打折扣。
所以将切好的五花肉先放入锅中焯一下水,把当中的血沫去除,这样的红烧肉会更好吃。
而且焯过水的肉已经煮了一下,这样在烹制的时候就更容易煮熟,节约了时间,因此建议在做红烧肉之前焯一下水。 二、如何把红烧肉做的好吃 1.选五花肉 红烧肉在选用上面是有讲究的,并不是全精肉,也不是纯肥肉,而是一定要选用肥瘦相间