大头菜是东北的叫法，也叫圆白菜、包心菜、卷心菜、绿甘蓝。大头菜的做法挺多的大头菜里面的营养物质真的是非常的丰富，对人体的各项机能都有很大的帮助！不仅如此，大头菜菜还具有抗癌的功效！所以多吃点蔬菜，也是对我们自己身体好！每次回家经过菜市场的时候，都会买一颗两颗的大头菜菜，带回家吃！当然不是生吃啦！哈哈！好啦！废话不多说，一起来看看卷心菜如何做的无比好吃把~！
首先将大头菜先用手撕成小块（记住哦！是用手），然后将大蒜切成末、小葱切成段、辣椒切成圈备用！
锅中倒入适量的清水，然后把清水煮开，加入一勺盐。将大头菜倒入进行焯水（不能焯太长时间，太长时间就把卷心菜能的不脆嫩了！）将焯完水分的卷心菜，放入凉水中过一下凉，把水分控干。
将大头菜菜放入盆中，加入生抽、适量香醋、放点辣椒酱。不喜欢或者不能吃辣的朋友们，可以少放点。或者选择一些不是很辣的辣椒酱。然后放入一小勺白糖，把刚才切好的蒜末、葱段还有小辣椒圈放入，最后一小勺白芝麻。
最后一步，也是重中之重，那就是将少许食用油倒入锅中烧热，然后倒入菜上面，搅拌均匀，然后就可以开始吃啦！
好啦！大头菜的做法，今天就讲完了！喜欢的记得关注一下！
大头菜
300g
辅料
生抽
2小勺
盐
2g
辣椒
2个
大料
2棵
油
700ml
蒜
2块
步骤
1.将大头菜撕开用清水洗净。
2.将洗好的大头菜捞出，控净水份。
3.把700ML的油烧开后下入大头菜。
4.把大头菜用油炒一分钟捞出控油。
5.油倒入留少许底油，把蒜，大料，辣椒下入煸香。
6.倒入大头菜，放生抽，盐大火煸炒半分钟出锅。
食材明细：大头菜300克，剁椒1勺，油适量，盐适量。
做法：1，大头菜按照纹路撕成小块，洗干净。
2，锅里热油放入大头菜爆炒。
3，还有一点盐和一勺剁椒调味，炒熟即可。
4，盛盘开吃。
1.准备材料：猪里脊肉，卷心菜，生抽，料酒，大蒜一瓣，干辣椒丝，盐，醋。
2.猪里脊肉去皮肥瘦分开，瘦肉切成薄片并用生抽、料酒和大蒜片腌制10分钟；肥肉切成大小和厚度均匀的薄片即可。
3.大头菜用手撕碎成大小均匀的小片后洗净并沥干水分。
4.向锅内倒入油，当油四、五分热后放入肥肉片，中火翻炒。
5.待肥肉颜色变焦黄后再放入腌制好的瘦肉继续翻炒。
6.当瘦肉开始变色即放入干辣椒丝和大头菜。
7.中火继续翻炒，待缩水后向锅中放盐，当卷心菜八、九分熟时，向锅中加入醋即可出锅。
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准备两个大头菜，把它的根部去掉，再把它撕成片 把大头菜清洗一下，然后捞出控干水分，准备几个西红柿去皮切滚刀块，放到盘中备用。
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准备一根香肠，切片备用 ，起锅烧油，油热之后放入大头菜翻炒几下。炒至大头菜菜断生下入西红柿，翻炒均匀，再加入一勺盐，加入切好的香肠，翻炒均匀，翻炒几分钟以后就可以出锅了。
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装盘上菜
大头菜家常做法
凉拌大头菜
1、蒜末，小米椒切末，大头菜洗净去皮切丝
2、容器中倒入大头菜，盐，小米椒，蒜末，麻油，香油，搅拌均匀
大头菜炒猪肉
1大头菜洗净控水
2瘦肉切丝，葱姜切好。
3炒锅烧热加油放瘦肉丝炒一下再放葱姜爆香，加半勺水，煮肉丝一小会。
4放大头菜翻炒，放盐，生抽,翻炒一小会就炒熟了，会炒出一些汤汁，放的十三香
5出锅装盘儿。开始使用。
大头菜炒土豆
美味指数: 5星
大头菜炒土豆是一道咸鲜口味的家常菜式。这道大头菜炒土豆采用口感香脆的大头菜和口感脆香的土豆炒制而成，颜色搭配均匀，营养丰富，透着浓浓的香气，十分的诱人，吃起来口感香脆，清新爽口，十分的美味。除此之外，土豆具有低脂肪，多纤维的特点，土豆还具有排毒瘦身的功效，这道菜是肥胖者瘦身减肥的佳品。