主料
1条苦瓜
250g五花肉
250g鲮鱼
配料
适量油
适量盐
适量五香粉
适量生粉
适量生抽（酱油）
适量糖
适量姜末
蒜末
制作步骤
1 苦瓜切段，挖去瓤备用
2 五花肉 鲮鱼剁碎，加盐 糖 生抽（酱油） 生粉 五香粉 拌匀备用
3 把馅料酿到苦瓜里摆盘上锅蒸或煎
4 烧锅下油烧至6成热加入姜末 蒜末，勾芡淋在蒸好或煎好的酿苦瓜上即可
5 上盘享用花肉鲮鱼酿苦瓜咯
藤椒苦瓜鱼是一道具有典型川菜风味的美味菜品。以下是制作藤椒苦瓜鱼的正宗做法：
### 材料：
- 鱼：1条，新鲜草鱼或者其他鱼种
- 苦瓜：1根，去皮切片
- 藤椒：适量，切段
- 姜蒜：适量，切片备用
- 干辣椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白醋：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
### 步骤：
1. 将鱼清洗干净，切成块状备用，用料酒、生抽和盐腌制片刻。
2. 热锅凉油，将腌制好的鱼块煎至金黄，盛出备用。
3. 锅中加入适量食用油，爆香姜蒜片和干辣椒。
4. 加入藤椒和苦瓜翻炒片刻。
5. 加入适量料酒、生抽、白醋、白糖、鸡精和少许清水，煮至苦瓜变软。
6. 将煎好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，稍加收汁。
7. 起锅前可以根据个人口味调整味道，比如加点盐或者白胡椒粉。
8. 装盘并撒上一些葱花作为点缀，即可食用。
这道菜品口味清香鲜美，辣而不燥，带有独特的麻辣味道，适合喜欢川菜口味的人品尝。