茄子、土豆和青椒
地三鲜制作方法材料：茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。
调料：食用油500克（实耗30克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法：
1．先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。
2．姜切末。
3．蒜剁成茸，
4．往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油，
5．锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
特点：咸鲜味美，老幼皆宜。
地三鲜是东北菜的代表之一，它是由茄子、土豆和青椒一起炒制而成，这道菜不仅味道鲜浓，而且所涵盖的营养也很丰富，可以说是百吃不厌的一道家常菜。
地三鲜是东北的名菜，其中包括过油的土豆，过油的茄子，和过油的辣椒，三种食材碰撞在一起经过淀粉的融合，成就一道美味的菜品。
地三鲜、水三鲜和素三鲜都是中国家常菜肴。地三鲜是指以土豆、茄子和青椒为主要材料烹制的菜肴，色香味俱佳；水三鲜则是指以辣椒和豆腐为主要材料，搭配时蔬和肉类烹制而成；素三鲜则是指不含肉类的蔬菜烹制，其味道美妙且营养丰富。这些传统菜肴在中国的各种餐厅和家庭中广受欢迎，因为它们带来了美味和健康的双重享受。无论是口味还是营养价值，这三种菜肴都是非常优秀的选择。