主料：甲鱼1000克
辅料：羊肉(瘦)500克,草果5克
调料：姜5克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克
制作方法
1. 将甲鱼放沸水锅内烫死；
2. 剁去头、爪，揭去鳖甲，除去内脏，洗净；
3. 羊肉洗净备用；
4. 将鳖肉切成1厘米见方的块；
5. 羊肉切成2厘米见方地块，共放入锅内；
6. 加草果、生姜、水适量，置大火上煮沸；
7. 移小火上炖至肉熟；
8. 在汤中加入精盐、胡椒粉、味精即成。
甲鱼杀了以后，要用开水烫一下，把外面的膜去掉，剁块，油热放甲鱼，老酒，胡椒粉，放几个红枣，盐，酱油，加水烧，水少干就可以
红烧甲鱼鸡块煲的做法
主料：甲鱼500g，鸡肉500g，蒜150g，黑木耳250g；
调料：食盐适量，冰糖适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，柿子椒适量，小葱适量。
做法：
1、甲鱼处理好，洗净然后砍成小块。
2、准备一锅热水，倒入甲鱼块。
3、稍稍的煮下，倒出，并沥下水。
4、把鸡肉切成块。
5、切好的鸡肉也在热水里煮一下，片掉泡沫，并沥干。
6、把大蒜头的蒜衣去掉，洗干净。
7、准备好生姜和辣椒。
8、起油锅，倒入生姜和辣椒爆出香味。
9、倒入甲鱼。
10、再把鸡块也加入。
11、稍加翻炒后加入料酒。
12、并加入适量的生抽和老抽。
13、再加入香料。
14、加入大蒜头。
15、加入适量的水。
16、用大火煮沸后加入浸泡过的黑木耳和冰糖。
17、再烧五分钟收下汤汁即可起锅了。
注意事项：
1、浸泡当餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小时～2小时就可以了，最多不要超过4个小时。
2、黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有黏液时，要立即丢弃，不可食用。
用料：甲鱼10条
辅料：盐 3克，葱10克，姜片5克，料酒5克，生抽5克，白胡椒粉0.5克，
配料： 面粉10克，玉米淀粉10克
烹饪步骤：
1.准备甲鱼去内脏，清洗干净后加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、葱段、姜片，腌制30分钟。
2.时间到后挑出葱姜，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。
3.锅烧热放入食用油，油热后放入腌好的沙尖鱼，注意留出一些间隔，避免粘连。
4.中小火煎3分钟左右翻面，再煎3-4分钟翻面
5.颜色金黄后即可出锅装盘。
用料
甲鱼 1只，油 30克，姜 2片，盐 10克，糖 10克，料酒 50克，青椒 2个，水 30克
做法步骤
步骤 1
加油，姜，3分钟/V/速度小勺，爆香
步骤 2
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加入洗净的甲鱼块，加入除青椒外的所有佐料，10分钟/V/速度小勺反转。
步骤 3
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加入青椒，1分30秒/V/速度小勺反转。
步骤 4
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出锅享用。
主料：甲鱼750克,猪蹄700克
调料：辣椒(红,尖,干)20克,白兰地40克,生抽8克,盐4克,胡椒粉2克,香油4克,花椒2克,姜18克,大蒜（白皮）18克,白砂糖3克,葱白25克,味精3克,植物油150克
做法
1. 甲鱼宰杀洗净，入沸水后捞出，撕除外膜，去爪、尾，剁成块；
2. 猪蹄去毛洗净，斩成块，同甲鱼一起入锅氽除血水捞出；
3. 干辣椒切节，姜拍破，葱白切段，蒜切片；
4. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；
5. 取沙锅放猪蹄、葱白段、姜块垫底，放入甲鱼、白兰地酒、生抽酱油、盐、黑胡椒粉、白糖、清水烧沸，打尽浮沫，加盖改用小火煨熟，取出装盘，将汤汁滗入锅内，用中火收至汤汁浓稠浇在甲鱼上；
6. 锅内加植物油烧至五成热，放入干辣椒节、大蒜片炸香，加香油、花椒油、味精起锅倒入甲鱼般内即成。
用料
甲鱼 1只
鸡 1只
料酒 2勺
勺
姜 3片
盐 2克
甲鱼炖鸡的做法步骤
步骤 1
这道是经典名菜，霸王别鸡。先把鸡，甲鱼，处理好以后切块。鸡焯水洗净。
步骤 2
2.??下锅爆炒，加入姜片，出油以后入砂锅，加入水跟甲鱼，大火烧开，小火慢煨。
步骤 3
3.老甲鱼?母鸡需要炖上1个小时，然后加入鞭笋及料酒
步骤 4
4.然后继续煨，直到鸡肉与甲鱼，熟烂为主
步骤 5
5.?盐出锅。鲜美无敌，十分滋补。
我觉得甲鱼红烧好吃，做起来又简单，又好吃，例如，这天家里来了客，我就做了这道菜，首先把买好的甲鱼处理好，配料准备好，然后起锅烧油，油烧红就放甲鱼到锅里，然后放调味品，再烧一会后加水，水不要超过甲鱼面，用中火烧15分，再翻炒一下，出锅装盘，就可以吃了。所以甲鱼红烧好吃。
原料
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甲鱼 (适量)
料酒 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
木耳 适量
香油 适量
1.冷水清洗甲鱼背面、肚皮和四肢。
2/肢解甲鱼，分拆好躯壳、四肢、尾部。
3/热油前加料酒，加入适量的盐。
4/甲鱼、葱、姜、木耳放入锅中翻炒。
5/放入蒸锅中，大火烧开转小火，2小时即可完成。
6.美味又好吃的甲鱼做好吃又简单完成开吃了。
1、首先将买回来的甲鱼冲洗干净，建议请卖甲鱼的老板杀好。
2、把甲鱼倒入锅中并加入适量的料酒，煮五分钟，用料酒煮能去除甲鱼的腥味。
3、锅中倒油加入葱姜、青红辣椒爆香，倒入甲鱼翻炒三分钟。
4、往锅中加入两瓶的啤酒。
5、加入适量的盐和味精、酱油开大火煮十分钟。