食材：小黄花鱼600克，色拉油2勺，姜片4片，蒜4瓣，葱花少许，香菜2根，生抽2勺，干辣椒4个，盐1勺，糖3勺，料酒2勺，花椒少许，八角1块。
做法：
1.准备好全部的配料，把小黄花鱼清洗干净。
2.锅内倒油大火加热，下蒜末、姜片、花椒、八角、干辣椒，爆香。
3.接着倒入料酒烹香。
4.再加入生抽、盐，炒匀。
5.倒入一碗清水。
6.在汤水中加入糖、葱花、一部分香菜，把汤水煮开。
7.把鱼下到锅内，码放整齐。
8.在表面再淋上一点生抽酱油，撒上一部分香菜。
9.盖上锅盖，转中小火，慢慢焖炖10-15分钟。
10.关火，焖2-3分钟，打开盖子，撒上余下的香菜，我们的小黄花鱼就做好了。
方法如下：
原料：黄花鱼、姜、花椒、大料、洋葱、蒜、辣椒粉、糖、酱油、料酒、醋、蚝油、香油、麻油、面粉。
第1步、黄花鱼处理干净，淋水。
第2步、把面粉准备好
第3步、让小鱼在面里沾一下，这样可以防止煎的时候崩油。
第4步、锅中放油，放两片姜。
第5步、然后把鱼放到平底锅中。
第6步、两面煎金黄，拿出。
第7步、锅中加姜花椒 大料 洋葱 辣椒粉 翻炒，炒出香味。
第8步、放入煎好的鱼
第9步、配一碗料汁，酱油 料酒 醋 耗油 糖 香油 麻油 ，再加半碗水，正好一碗，浇在鱼上。
第10步、小火收汁，撒蒜。出货以后撒香菜，就可以了。