材料
小黄鱼、糟卤、植物油、姜片。
做法
小黄鱼洗净凉干，然后在小黄鱼上划几刀。锅中倒入适量的植物油，开小火，并用姜片搽锅以防鱼身粘锅。
用微火，逐一放入小黄鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀微黄，沥干油份盛出。
煎好的小黄鱼自然冷却，取一个可以密封的容器放入小黄鱼，倒入糟卤浸没小黄鱼。
放入冰箱30分钟以上后即可食用。
小黄鱼洗净控干水分，放点盐，花椒面腌一下，然后起锅烧油，放在锅里头煎，煎至两面金黄盛出来，再熬点粥，蒸点馒头，配在一块吃特别的可口，又酥又脆，而且还没有小刺，特别适合老人，孩子吃，营养特别丰富。
回锅小黄鱼的做法
主要食材
小黄鱼、五花肉、白玉菇
料酒、胡椒粉、淀粉、郫县豆瓣酱
干豆豉、糖、蚝油
烹调步骤
①小黄鱼开背去骨，片成两片。
②每条片再切成两段，加盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制5分钟，下锅煎制前裹上淀粉，再来少许油封膜。
注：放一点油，不沾黏鱼肉更嫩滑，颜色亮，下锅之后不会扒锅。
③开火，小黄鱼用五成热油，煎制两面焦黄即可。
④菌菇切成适宜的大小，另起一锅烧水，放点白糖，再放入菌菇焯水半分钟捞出。
注：加点白糖可去苦涩味道。
⑤锅中加入少许油，下白玉菇煸炒15秒去水气捞出；锅中加油，切6-8片五花肉煸炒出香味。
⑥放入郫县豆瓣酱、豆豉、料酒，煸炒出香味。
⑦依次下入青椒、青蒜、白玉菇、糖、蚝油提鲜，下入煎好的黄鱼片翻炒均匀即可关火。
⑧出锅前淋上花椒油，美味的回锅小黄鱼就出来啦！
鱼肉鲜香酥脆，肉片爽滑焦香不油腻，菌菇清爽有嚼劲，豉香浓郁，咸香扑鼻，拌上米饭，那叫一个香！可以试试去做一下
小黄鱼用油炸最好吃。因为小黄鱼个儿小，鱼刺较多，如果红烧，鱼肉也容易碎。如果用油炸，鱼刺也可从炸酥，鱼也容易定型，不易破碎。
具体做法是，先把小黄鱼去除内脏和鱼头，用黄酒、姜、葱、少许盐、糖、生抽腌制30分钟，再用面粉调成面糊，把腌制好小黄鱼裹上面糊一条条放到油锅里慢慢炸即成。
干榨小黄鱼最好吃。小黄鱼只有干榨才能最体现它的美味，外酥里嫩可好吃了，一般做法是将小黄鱼洗净，放入葱姜，花椒和盐，热锅凉油，等油温80度左右放入淹制好的鱼中火榨制，等两面焦黄就可以捞岀，还有一种是用面鸡蛋淀粉盐五香粉等弄成面糊裏上淹好的鱼榨熟即可。
小黄鱼用油炸吃最好吃。这样吃，香脆可口。首先把小黄鱼洗干净，用盐等调料葱和姜淹半个小时左右。等到了时间把葱姜练出来。
用一个小一点的盆子把淀粉用水稀释，放一个鸡蛋搅匀，把小黄鱼挂上糊。
锅加油，油别太热，加入鱼，火慢慢加热，炸到金黄捞出。
干锅小黄鱼最好吃
干锅小黄鱼主料
小黄鱼：8个；脆皮肠：200；洋葱：1个；花菜：半个；脆藕：1段
辅料
姜：半个；酱油：适量；豆瓣酱：适量；干辣椒：20；蒜：6块
具体步骤
1.藕切片，花菜切块，洋葱切成小块，脆皮肠开花
2.准备好八角，大蒜，老姜，干辣椒
3.小黄鱼里外清洗干净
4.锅内放油，将花菜油炸一下
5.小黄鱼和藕也油炸至偏黄
6.放入姜，八角，豆瓣，酱油，干辣椒，大蒜炒一下
7.放入花菜，藕，脆皮肠炒两分钟
8.在放入小黄鱼，一起炒半分钟左右即可，在放入味精，芝麻，起锅即可。
小黄鱼红烧最好吃。其实吧，小黄鱼营养价值很高。大部分人考虑到色香味俱全因素，选择红烧。因为红烧，由于酱油的因素，将小黄鱼颜色加深，变得红黑，看不出白黄。在红烧菜中，如果太白，让人没有食欲感。加上小黄鱼本身肉质比较鲜美，红烧不能多时间太长。这样吃起来口感更好。
用料
小黄鱼 15条， 盐 2克 ，料酒 1勺， 姜 3片
做法
小黄鱼去头和内脏洗净，放入碗中
加入1勺料酒，3片姜切成小片，2克盐
拌匀腌制30分钟
分钟后，冲洗干净，将鱼放在箩筐里沥干水分
油温7成热下鱼炸
等一面金黄了，再翻面，以免肉碎了
全部煎好，表面撒点椒盐粉完成。
答：小黄鱼清蒸好吃，既简单又美味又健康。小黄鱼又名小黄花鱼，脊椎动物，硬骨鱼纲，石首鱼科，又名：小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔，也叫“黄花鱼”、“小黄花”。体形似大黄鱼，但头较长，眼较小，鳞片较大，尾柄短而宽，背鳍起点至侧线间具5-6行鳞，金黄色。椎骨28～30块。耳石较大。体长约20余厘米，体长最长可达40cm。
小黄鱼烧烤才是最好吃的。懂鱼的朋友应该知道小黄鱼个头不大鱼肉也是非常滑嫩的，所以非常容易烤熟，放在烧烤炉上两面刷上油，然后小火慢烤，等到香味出来的时候撒上孜然粉和辣椒粉还有调料即可，简直是人间美味，希望我的回答对读者们有用
答:本人觉着小黄鱼干炸着吃最美味。做法和朋友们分享一下:1.先把小黄鱼清洗干净，刮麟去腮去除肠肠肚肚的。
2.腌制小黄鱼，把鱼摆在深一点的盘子里，撒上切好的鲜姜丝，再把准备好的料酒到上，再撒些葱花，然后放冰箱冷藏半小时。
3.准备一个碗，里面打一个鸡蛋，放一勺面粉或是淀粉也行，放盐，味精，加水，调成糊状，不稀不稠。
4.炒锅里面加油烧热，开始炸鱼。这样做出来的小黄鱼酥脆好吃。
小黄鱼用油炸的方式最好吃，油炸小黄鱼可以激发出小黄鱼的香味，香酥可口，美味无比。
黄花鱼是国内常见的海鱼，有大黄花和小黄花两种，小黄花鱼并不是大黄花的宝宝哦！小黄花鱼的肉质细嫩，但鱼刺较多，最适合干炸的做法。经过高温油炸，外皮酥脆，鱼刺鱼骨都能嚼碎，鱼肉却保留了鲜嫩口感，蛋白质丰富。
1、冷冻小黄鱼一袋，解冻后，去头。
2、用刀尖剖开鱼肚子，将内脏取出来。
3、把鱼肚子清理干净，过清水洗下。
4、鱼清理完后，沥干水份，装入盘子，用生抽，料酒，胡椒粉拌匀，腌二十分钟，让鱼入味。
5、鱼腌好后，放入面粉。
6、用筷子将每条鱼两面均匀粘上面粉。
7、锅烧干水份，放油，开大火烧至八成热，转中火，放入粘好面粉的小黄鱼。
8、一面煎成金黄色，再用筷子将鱼翻面，煎另一面。将所有鱼煎好。
9、清洗蒜头，葱，姜，红椒备用。蒜头和红椒切成1-2cm左右的丁。葱切成1cm葱花，姜切成小条。
10、锅入留少量油，转大火，下蒜头，葱，姜，红椒，爆香。
11、倒入水，烧开后放入盐，糖，转为小火，放入煎好的鱼，轻轻翻动，收汁即可装盘。
所需食材：小黄鱼、生姜、大葱、盐、花雕酒、鸡粉、蚝油、胡椒粉、白糖、面粉、玉米淀粉、泡打粉、食用油、椒盐、葱花
制作步骤：一：买回来的小黄鱼刮去鱼鳞，并把肚子里的黑膜清洗干净；充分洗净后沥干水分备用。
二：生姜切成片，大葱切成段；然后把切好的姜片和葱段一起放入大碗中，并加入少许盐和花雕酒，接着加入适量清水，最后下手捏出葱姜里面的汁水，做一个葱姜水备用。
三：把做好的葱姜水倒入小黄鱼中，再加入适量盐、鸡粉、蚝油、白胡椒粉、白糖调味，然后下手抓拌均匀，并腌制20分钟。
四：调糊。碗中按照2:1的比例加入适量面粉和玉米淀粉，再加入少许泡打粉，然后少量多次地往里面加入适量清水，并顺逆时针交替搅拌，充分搅拌成细腻的糊糊，像流动的酸奶一样的状态即可；最后往面糊中加入适量食用油，充分搅拌至食用油和面糊完全融合即可。
五：腌制好的小黄鱼倒出里面多余的汁水，再把调好的面糊倒入小黄鱼中；然后用筷子搅拌均匀，让每一条小黄鱼都均匀地裹上一层薄薄的面糊即可。
六：锅中加入足量食用油，油温烧至五成热；接着把裹好面糊的小黄鱼依次分散地下入油锅中，待小黄鱼炸至定型，用锅铲稍加推动，把粘连的小黄鱼分开。全程中小火慢炸，把小黄鱼炸至熟透、表面微黄即可用漏勺捞出来控油备用。按照同样的方法，把小黄鱼都炸好即可。
七：把炸好的小黄鱼再次下入油锅中，开大火，炸至表面金黄酥脆就用漏勺捞出来；接着继续把油温烧至六成热，然后把炸好的小黄鱼第二次下入锅中复炸40秒，再捞出来控干油备用。
八：倒出锅内多余的油，然后把炸好的小黄鱼倒回锅中，趁热撒上适量椒盐，翻拌均匀即可出锅装盘；最后再撒上少许葱花点缀，美味即成。
1/8 小黄鱼去内脏洗净。
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2/8 姜切丝，蒜切碎。
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3/8 油锅烧热。
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4/8 把小黄鱼擦干水分，下入油锅。
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5/8 煎至一面凝固后翻煎另一面。记住不要频繁去翻动，小黄鱼肉很嫩，易碎。
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6/8 煎至两面金黄后加入姜、蒜。
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7/8 加入适量盐，少许味精，适量料酒，轻轻翻个面即可。
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8/8 出锅装盘。
1/6 小黄花去内脏去鳞清洗干净
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2/6 放盆里，放胡椒粉，料酒，盐，葱姜翻拌均匀腌制２０分钟
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3/6 把腌好的鱼拍上干面粉备用
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4/6 平底锅到少许油烧热，先放两片姜煎一下，再把鱼放入小火煎制
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5/6 反个面，煎制鱼两面金黄出锅
小黄鱼应该香酥小黄鱼最好吃。先把小黄鱼洗干净，去内脏，用盐胡椒粉或五香粉腌制一会，在鱼身上撒上干面粉，使每条鱼都均匀裹上面粉，油锅烧热，下入小黄鱼，炸至金黄酥脆就可以了。这样炸出来的小黄鱼酥酥脆脆的，非常的香。你们认为哪种做法最好吃呢？
面拖小黄鱼最好吃。
小黄鱼买回来洗净。用刀把小黄鱼去骨，切片，备用。用适量面粉加入一个鸡蛋，加5克盐，2克味精，水，搅拌成糊状，把小黄鱼片沾上面糊，放入加热后的食用油里煎炸至黄色，捞出，然后再把油温加热至200度，复炸至金黄色，即可食用。鲜香好吃。
答：小黄鱼怎么吃最好吃？小黄鱼清洗干净后，放上葱未姜未蒜未，放上料酒盐埯上一会，再调个糊放在油里炸至金黄色，外焦里嫩那叫一个香，约上几位好友，连吃带喝带聊天，真是美啊！想想都快流口水了，抽时间一定去买些小黄鱼，做上一锅好好的吃上一顿外焦里嫩的油炸小黄鱼。
你好，很高兴能回到这个问题，个人也比较喜欢吃小黄鱼，做的好几种，有油炸的，也有红烧的，也有清蒸的，根据个人的口味来，我喜欢油炸的小黄鱼，小黄鱼洗干净之后放入料酒，盐，鸡精，老姜，葱，腌制30分钟，然后用一个鸡蛋搅拌，再放生粉，这样炸出来的小黄鱼又脆又香，好吃
现在由于人们的过度捕捞，小黄鱼的孙子都捞起来了，每年的产量都在减少，现在市场上一斤左右的小黄鱼，红烧味道鲜美，比较好吃。
另外，还有一种去了头，去内脏的小黄鱼（个头小），这种小黄鱼最好是洗净后先用调料腌制一下，然后再用油炸，炸成焦脆的比较好吃。