1、成本分析：固定资产折旧成本、租赁成本、人员及管理成本、采购成本等；
2、客户分析：会员活跃度，客群分布、人均消费、偏好分析，复购率、流失率等；、
3、营业情况：采购频率、利润率、top菜品及营业额、黄金时段、等位平均时间，上座率、翻台率等；
4、其他分析：季节分析、竞争力分析、最优价格模型、促销反馈等。
餐饮数据复盘都要体现在：
1、成本分析：固定资产折旧成本、租赁成本、人员及管理成本、采购成本等；
2、客户分析：会员活跃度，客群分布、人均消费、偏好分析，复购率、流失率等；、
3、营业情况：采购频率、利润率、top菜品及营业额、黄金时段、等位平均时间，上座率、翻台率等；
4、其他分析：季节分析、竞争力分析、最优价格模型、促销反馈等。
餐饮数据的横向对比，主要是对比相同周期内不同阶段的数据。这种对比可以基于不同的时间单位，如天、月、季、年等，可以是同比或环比的比较。
例如，假设我们有一个餐厅，在一段时间内（比如一个月）每天的销售数据都有记录。我们可以对这些数据进行横向对比，观察每一天的销售情况，找出其中的高峰期和低谷期，以及可能的原因。这种对比可以帮助我们更好地理解餐厅的销售趋势，以便做出相应的经营决策。
又比如，我们也可以对比不同月份或不同年份的同一天的销售数据，这就是同比的横向对比。这种对比可以帮助我们观察餐厅的长期销售趋势，以及可能受到的季节性因素或节日因素的影响。
总的来说，餐饮数据的横向对比是通过对比相同周期内不同阶段的数据，来观察和分析餐厅的销售趋势和变化，从而帮助餐厅做出更好的经营决策。