原料：牛肉、胡萝卜、洋葱、生姜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、糖、鸡蛋、面粉、淀粉。
做法步骤：
第1步、牛肉500g、洋葱，胡萝卜，姜，葱洗净，准备。
第2步、材料全部剁碎，胡萝卜因为是后面加，所以我后面剁的，也可以一起剁好。
第3步、除胡萝卜以外，其它材料在放一起剁碎。
第4步、剁好后，放入盆中调料，加入：面粉2勺、淀粉1勺、胡椒粉半勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒半勺、耗油半勺、盐小半勺、糖小半勺、鸡蛋一个，搅拌均匀，腌制30分钟。
第5步、加入剁好的胡萝卜。
第6步、搅拌均匀。
第7步、用手团成一团，用力摔打5分钟，每一放摔下去，都感觉肉在不断的回弹。这一步很关键，会让丸子比较有弹性。
第8步、油温五成热，开始下丸子，火不要太大，中火就可以了。
第9步、丸子下锅后，不要翻动，等飘起来捞出，凉凉后，再复炸一次，表面会比较脆。
1.牛肉绞碎，胡萝卜擦细丝，加料酒，姜葱末，盐，胡椒粉，鸡蛋，面粉一起顺同一方向搅拌上劲。
2.用勺子把搅拌好的肉馅整理成丸子，中火炸丸子，丸子外表变硬改中小火炸熟。
胡萝卜切成丁，牛肉用搅肉机搅成肉泥，。