步骤/方式一
冻黄花鱼，解冻后洗净，为防止腥，蒜蓉姜丝涂抹，淋了料酒在冰箱冷藏一晚
步骤/方式二
烹饪之前，将鱼上的蒜姜末去除，重新洒上姜丝、葱丝，辣椒丝，料酒烹饪之前，将昨晚上的蒜姜末去除，重新洒上姜丝、葱丝，辣椒丝，料酒
步骤/方式三
放入蒸锅蒸8分钟
步骤/方式四
出锅，倒掉蒸出的汤汁，淋上蒸鱼豉油
步骤/方式五
热油泼一下，上桌
黄花鱼解冻，打理干净（去鳞，去内脏，去头（可不去）），上下面各切两刀
切葱姜丝
锅中放油，放20个左右花椒，放放葱姜丝，盛出来
锅中放少许油，放入黄花鱼，两面煎黄，放入盛出来的葱姜丝（全倒入）
放水（不要超过鱼）
水开，放灵魂料汁一半（糖，盐，生抽，酱油，白酒）放，盖锅盖中小火炖十分钟，放剩下的料汁，三分钟后出锅，盛出来
红烧黄花鱼
主料黄花鱼
辅料香菜 菜椒 辣椒 大蒜头 生姜
.食材：黄花鱼。
洗净。用老抽腌渍20分钟。
辅料：香菜、菜椒、辣椒、大蒜头、生姜。
香菜、菜椒、辣椒、大蒜头、生姜洗净。
热锅油七成热煎鱼。
两面煎好后放料酒。
把腌渍的酱油倒入加热水、姜、蒜头放入盖锅盖烧八分钟。
开盖加菜椒、辣椒烧一分钟左右。