原料：菜心、蒜头、红椒、花生油、盐、鸡精、蚝油。
做法步骤：
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第1步、菜心摘掉黄叶，根部比较老，需要削皮，清洗干净备用。
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第2步、把菜心切成小段。
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第3步、起锅烧油，下蒜末炒香。
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第4步、倒入菜心，翻炒均匀。
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第5步、加少量清水，翻炒2分钟。
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第6步、撒上红椒丝（放红椒是为了色彩丰富，也可以不放）。
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第7步、倒1勺蚝油，翻炒几下。
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第8步、加1匙盐，半匙鸡精调味，翻炒均匀即可。
主料: 菜心500g辅料: 盐适量 鸡精适量步骤1. 菜心下水烫一下2. 烫到菜心软下去3. 烫好的菜心拿起来切好4. 锅热下油下菜心5. 翻炒一下放入盐巴，鸡精，蒜6. 在翻炒一下就可以出锅了
素版干锅菜花菜的正确做法，香辣脆爽，好吃下饭，关键做法还简单！干锅花菜是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜系，主要原料是菜花；工艺是干锅，口感爽脆，却又焦香四溢。这道菜真是宴客餐桌不可少的，上桌时口感干干脆脆的，特别的香。干煸菜花做法很简单，连焯水也不用，干煸出的菜花味道很香很好吃，整个过程不加一滴水，干锅把菜花煸软，油比平常适当的多一点，这样做出来干香好吃很入味。做这道菜最好用有机菜花，口感会更好。准备食材：菜花一个、小米辣适量、干辣椒适量、植物油、生抽、老抽、盐具体做法：
1.先把菜花掰成小朵，在其根部把外面的皮削去，切成小段，这个特别入味，记得留着。用清水浸泡十分钟，去除农药残留，洗净后控干水分备用。
2.小米辣、干辣椒切成段备用。
3.锅中倒油烧至七成热，油热后把菜花倒进去过一遍油，一分钟后捞出控油备用。
4.锅内留底油，放入小米辣、干辣椒段爆香，然后倒入菜花，加入一勺生抽、一勺老抽、少许食盐，大火快速翻炒均匀，关火即可准备出锅了。
5.这道干锅菜花就做好了，选菜花时可以选择那种比较稀疏的，这样炒出来更容易入味，更好吃，不喜欢吃辣的可以用豆豉代替，炝锅炒也很好吃的。