炸着吃黄花鱼，不用太大，先把黄花鱼洗净，放在容器里边，放葱姜蒜，老抽生抽，干辣椒，还有你喜欢的调料，浸泡一会，让他入味，然后捞出来控干，否则放进锅里炸的时候崩水，黄花鱼控干以后，在开火起锅放油，开始炸，这样炸出来的黄花鱼既有味道又酥脆
原料：小黄鱼、玉米淀粉、面粉、鸡蛋、五香粉、盐、料酒。
做法步骤：
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第1步、小黄鱼去头去腹脏收拾干净。
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第2步、倒入少许料酒，腌制半小时。
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第3步、鸡蛋磕入碗里，加入五香粉。
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第4步、打散。
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第5步、加入一些面粉和少许玉米淀粉，盐。
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第6步、搅拌成可以连着滴落的面糊。
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第7步、给小黄鱼裹糊。
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第8步、一个个沾满。
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第9步、油锅烧到五六成热（用筷子滴落一点面糊试油温，面糊周围能迅速起小泡即可）。
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第10步、放入一个个裹了糊的小黄鱼，炸。
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第11步、控制好油温别太高了。
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第12步、第一遍炸时炸到小黄鱼表面微黄即可捞出。
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第13步、全部炸好。
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第14步、第二次复炸，油温烧到八成，迅速放入小黄鱼，炸三五秒即可捞出。
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第15步、颜色金黄即可。
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1，黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝。
2，用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上。
3，调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒。
4，把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
5，小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出。
6，开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放有厨房纸的盘中。