1、将带鱼洗干净，去掉头部和尾部，然后切成七八厘米的小段；
2、将带鱼段放入碗中，加入料酒、生抽、盐、姜末、十三香，搅拌均匀后腌制半个小时；
3、带鱼腌制好以后撒一些干面粉在鱼身上；
4、锅中热油，油要多一点；
5、油温七成热的时候，用筷子夹入带鱼慢炸，火不要太大；
6、炸的时候时不时用筷子搅动一下，以免粘锅或者鱼块粘在一起；
7、等带鱼炸成金黄色就可以出锅了。
1、先将鱼洗净，鱼头部和尾部切掉，把内脏掏出洗净，将鱼切成5厘米的鱼块，再把鱼放进盆里放上料酒和盐，腌制20分钟。
2、再用两个盘子盛放打散的鸡蛋和淀粉，油烧到七成热，将鱼蘸一层蛋液再裹一层淀粉。
3、下锅炸熟后捞出，最后油烧至八成热，复炸一遍捞出即可。
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带鱼洗净斩段，剪去鱼鳍改刀，竖着打花刀，两面打完中间切开，放盆中腌制，放点大号葱、姜、花椒、料酒、一勺盐、胡椒粉搅拌均匀腌制。
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准备小碗放点玉米淀粉，带鱼两面排上薄薄一层淀粉，放入盆中。
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锅中油温五成热，依次将带鱼放入锅中炸制一分钟，用漏勺撑起来打散，炸至三分钟左右，用漏勺盛起等待二次复炸，油温再次升高，把带鱼放锅中复炸30秒左右，捞出控油，撒椒盐拌匀装入盆中。
炸带鱼想要炸的香脆可口，你需要把带鱼稍微清洗一下，然后用刀切成小块，放在和好的面粉里面，然后在锅里放油放盐，在把带鱼放锅里油炸，炸的熟了，十多分钟左右，就会又香又脆。